鸡肉200克，虾仁100克，猪肥膘肉50克，番茄1个，胡萝卜1根，碑芹末、洋葱粒、青豆各少许。
精盐适量，鸡精1／2小匙，料酒、姜汁各1大匙，香油少许，植物油2大匙。
鸡肉洗净，虾仁挑去虾线洗净，同鸡肉、猪肥膘肉放入搅肉机中搅打成泥放入容器内，加少许精盐、料酒、姜汁搅至上劲，备用。
锅中加入清水烧沸，改小火，再用手挤出肉丸下入锅中汆熟，捞出。
番茄用热水烫去外皮切丁，胡萝卜洗净切丁。
锅中加2大匙植物油烧热，下入洋葱粒、番茄丁炒软，倒入6杯鸡汤，下入其他原料、辅料煮至入味，撒入碎芹末，滴入香油即可。
番茄所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
