莲藕100克，梅子250克，紫苏150克，石灰水适量，精盐、米醋、白糖各适量。
将梅子洗净，放入石灰水中浸泡7天（每天调拌1次），泡好后，捞出洗净，用刀背拍一下，剔去梅核，将梅肉切丝备用。
紫苏去叶，挂在通风处，晾干水分，切成细丝，再加入少许精盐腌渍出红水，然后放入梅子丝及50克白糖拌匀成梅苏待用。
将鲜莲藕去皮，去掉两边的藕节，清洗干净，切成小条，放入清水中洗净，再加入剩余精盐拌匀，腌渍2小时，然后放入凉开水中洗净，沥干水分，再加入米醋和剩余白糖拌匀，捞入盘中，最后浇上梅苏即成。
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