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第218章 带汤家常鳝鱼

鲜鳝片300克,黄瓜250克,蒜苗100克,家制青菜酸菜75克,姜丝、蒜末、苏叶各15克,精盐1小匙,味精少许,香油、酱油、绍酒各1大匙,干椒末、陈醋各适量,鲜汤5大匙,色拉油100克。

将鳝片洗净、切成小段,放入热油锅中煸炒至卷曲,出锅装碗备用。

将黄瓜去皮及心,切成小条,蒜苗切段;苏叶、酸菜均切碎待用。

锅中加油烧至六成热,先下入姜丝、干椒末、蒜末炒香,再加入蒜苗、黄瓜、精盐、酱油、陈醋、苏叶略炒,然后放入鳝片、绍酒、酸菜、味精、鲜汤用旺火烧沸,撇去浮沫,再改用中火焖至鳝片酥烂,淋入香油,出锅装碗即可。

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