土母鸡1只（约1200克），天麻、红参各10克，熟地、党参、黄芪各12克，枸杞5克，桂圆50克，精盐1小匙，味精、胡椒各少许，白糖、鸡油各2小匙。
将母鸡宰杀，洗涤整理干净，剁去鸡脚爪及鸡嘴，将腿骨捶断、鸡颈反扣在鸡背上，放入沸水锅中焯水，用清水冲洗干净，装盘，加入适量清水、精盐、味精、白糖、天麻、红参、熟地、党参、黄芪、枸杞、桂圆，入笼蒸至熟烂，捞出装碗。
锅中加入鸡汤烧沸，撒上胡椒粉，淋入鸡油，趁热烧在碗中即可。
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