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第359章 冬笋口蘑猪腰汤

猪腰子250克,口蘑15克,净冬笋50克,葱段10克,精盐1大匙,味精、胡椒粉各少许,绍酒2大匙,鸡汤1000克,普汤500克。

将猪腰撕去外皮膜,片成两半,再片净腰臊,翻过来在面上直剞一字花刀,再斜片咸鱼鳃状,用清水清洗一遍,再用清水浸泡备用。

将口蘑用温水泡透,滗出原水澄清;口蘑洗涤整理干净,片成薄片,用原水浸泡;冬笋切成薄片待用。

锅中加入鸡汤和口蘑原水,再加入冬笋片、精盐和味精烧沸,撇去浮沫,装入汤煲中,撒上胡椒粉和葱段,淋入鸡油待用。

锅中加入清汤、精盐烧沸,放入腰片焯熟,用漏勺捞出,放入口蘑鸡汤中即可。

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