可在原有产卵水泥池和土池中孵化。也可预先对准备好的孵化水泥池或土池进行清整消毒，过滤进水，然后将产卵池中的鱼巢移至孵化池孵化。若是土池淤泥多，池底腐屑、泥沙较多，或是水质不够清新，水中浮游生物较多时，则可在孵化池中架设小网箱，然后将受精卵小心地移入网箱中孵化。由于网箱架设于水体上层，底部不落池底，溶氧情况好，鱼卵孵化率会提高。网箱一般用60目聚乙烯网布制成，规格为135厘米（长）×55厘米（宽）×30厘米（高）。
2孵化用水
孵化阶段水中溶氧是提高孵化率的关键因素，从而必须保持孵化用水的清洁和水中溶氧较高。孵化用水可以是江湖河库中没有污染的水，水质应保持清新，透明度50厘米以上。最好能形成自流灌、排，可以控制形成微流水。为保持水质清新，在进入孵化池之前须先经过滤。过滤可用密网，必要时采用由密网栅、沙石结构的过滤水槽，以保持水质良好，防止敌害生物侵入。生产实践证明，受精卵在水质混浊有泥沙的水中，孵化率只为353％；在水质较清的池塘静水中，孵化率可达542％。假若保持流水或利用空气压缩机进行充气增氧，孵化率则更高。
二、孵化管理
鲈鱼从受精卵到孵化出仔鱼约经2天。从仔鱼孵出到开口摄食又要经5～6天。从而在这段时间内必须做好管理工作，这是提高鱼苗成活率的关键。
1水质管理
应保持孵化阶段池水清新和有较高的溶氧，防止敌害生物侵入。该时期应经常加注新水，最好保持微流水，同时进行增氧措施。
2防止受精卵堆集
加注新水和微流水时容易使受精卵形成局部堆集而“闷死”。应经常注意，让受精卵保持分散孵化状态。网箱孵化时，或采用承卵纱框飘浮孵化时，受精卵密度约为1 000粒／平方米。笔者在采用承卵纱框进行飘浮孵化时，明显提高了受精卵的孵化率。
3清除死卵
未受精的卵、死卵会逐步呈浊白色，不透明。分散存在的死卵较难清除，如有成片存在，应予以清除，防止其腐败污染水体。
4及时撤出亲鱼
刚孵出的仔鱼苗会受到雄鱼保护。
但随着鱼苗长大达2厘米时，又会被雄亲鱼所吞食。产过卵的亲鱼当饥饿难忍时也会吞食受精卵。因此，当鱼苗孵出后几天内，要把产完卵的亲鱼从产卵池中捕出，放到亲鱼培育池中进行精养。产卵池继续孵化培育鱼苗。或者用手抄网等把鱼苗捞到另外的鱼苗培育池中进行育苗。
5防止阳光直射
可用加深水位及遮阴来防止阳光对受精卵的直射。一般保持水位为03～04米。
6防止水霉病感染
早春气温变化大，有时有寒流，容易感染水霉病。气温多变时，有条件的可放置室内孵化，保持水质清洁。鱼巢事先要彻底消毒后再使用。
三、孵化发育
鲈鱼受精卵呈圆球形，为半透明粘性卵，吸水后卵径12～15毫米，呈淡黄色，具橙黄色油球1个。
水温195～24℃时，胚胎发育情况分列如下，以便在进行鲈鱼繁殖孵化时可对照参考。
受精后35～40分钟，胚盘隆起，原生质向动物极集中，形成丘状隆起。
受精后50～60分钟，为2细胞时期，胚盘第一次分裂为2个大小相等的分裂球。
受精后80～90分钟，为4细胞时期，分裂球第二次分裂成4个等大的细胞。
受精后110～115分钟，形成2个径裂面，8个分裂球。
受精后140～150分钟，形成4个径裂面，16个分裂球。
受精后3小时，进入多细胞时期，分裂细胞越来越小，排列不规则，逐渐增高呈半圆状突起。
受精后3小时45分，细胞界限模糊不清，在卵黄上方形成高的隆起，胚胎进入囊胚早期。
受精后4小时50分～5小时，囊胚高度降低，同时向卵黄部位下包，胚胎进入囊胚中期。
受精后7小时50分，囊胚形似弯月状反套在卵黄上，胚胎进入囊胚晚期。
受精后10小时20分，胚盘下包，胚环出现胚胎进入原肠早期。
受精后13小时10分，胚盾出现，胚环下包到卵黄的2／3处，胚胎进入原肠中期。
受精后14小时20分，胚盾前方膨大，胚环下包卵黄的3／4处。
受精后16小时30分，胚层将卵黄完全包住，胚孔闭合，胚体形成。
受精后22小时10分，耳囊出现，体节14～16对。胚胎进入耳囊期。
受精后30小时20分，耳石出现，心脏开始搏动，心跳75～84次／分，胚胎进入心跳期。
受精后33～35小时，胚体开始孵化，此时全长28～32毫米，体节27～39对，心跳102～115次/分。这时进入孵化期。
胚胎孵化所需时间随水温高低而不同。水温27～30℃时，约经27小时孵出。水温24～26℃时，近15天才能孵出。
水温18～21℃时，2天才能孵出。例如，水温22～245℃时。
胚胎发育的时序便和上述时序有所不同。
（第四节）人工繁殖中的问题
一、人工繁殖中易发生的问题
1亲鱼难产死亡
难产也称滞产。它是指雌鱼催产后外观腹围增加很多，腹部膨胀甚至发硬。泄殖孔突出红肿，挤压腹部，只有少量卵被压出，而在生殖孔中压出混浊的液体或血水。解剖卵巢可见部分卵子吸水膨胀。由于亲鱼经催产虽未产卵但已吸水，或者已经排卵，但卵粒闷在卵巢腔中，生殖孔被卵巢阻塞而不能正常产出。其原因是在人工繁殖时，挑选的雌亲鱼腹部虽大但不松软，生殖孔过分突出，这类雌亲鱼容易发生难产。也可能是催产剂注射不当，如剂量过大；也可能是选择催产剂的种类不当；也可能是季节过迟，卵子过熟，性腺已趋退化，水温过高等。应设法从亲鱼肚内取出卵子，加强护理。
2卵子受水霉菌感染
3卵子不受精或受精率低主要原因是亲鱼成熟度不够，卵子和精子质量差；雌、雄鱼个体大小悬殊，使发情产卵时，雌、雄鱼不能很好配合，不能正常受精；在发情产卵时，受到外界干扰。
4雌亲鱼不产卵
这是由于亲鱼成熟度较差或已退化，对催产剂不敏感所致。可将亲鱼放回强化培育池中，待成熟后再行催产。若已退化则要留待下一轮再行催产。假若不是以上亲鱼的原因，有可能是催产剂失效，或是注射时未将药液全部注入鱼体内，可重新换用催产剂。在注射时防止药液渗漏。
5孵化率低
受精卵的孵化率受多种环境的因素影响。
其中主要有水温、溶解氧、水质、敌害生物等。温度是胚胎发育的重要因素之一。在其他因素适宜的条件下，温度和胚胎发育的关系尤为密切。胚胎发育要求有一定的温度范围，过高、过低的温度都会引起不良后果。一般不宜低于18℃或超过30℃，否则会引起胚胎发育停滞或不健全，会使畸形胚胎数量增多，致使多半胚胎在发育半途夭折。在一定温度范围内，胚胎发育随水温升高而加快。通常在接近水温上限时，水温略有变化，胚胎孵化时间相差不大。而当水温接近下限时，水温略有变化，其孵化时间则相差很大。孵化过程温度波动过剧也不利孵化。
水中溶氧对孵化率影响很大。当水中溶解氧不足时，会引起胚胎发育迟缓、停滞甚至窒息死亡。幸存者也会因氧气不足，产生各种畸形。胚胎发育后期，耗氧量会骤然增加，有的达早期耗氧量2倍多。另外，孵化过程中一些死亡卵和胚胎从腐烂到卵膜消失其耗氧量要比胚胎发育的耗氧量（后期较高时）大9～11倍。因此孵化水体很容易造成缺氧而影响孵化。一方面必须注意孵化时放卵的密度，另一方面应保持孵化用水中的自来水也要先经曝气除氯后才能使用。敌害生物对鱼卵、鱼苗均会造成危害。有试验证明，在14厘米培养皿中放入5尾体长15厘米虾苗，在10小时内能把20个胚胎全部弄伤致死。10尾蝌蚪在6小时内能把200个胚胎全部吃光。体长3厘米的麦穗鱼35尾在容积4升水中能把200个胚胎在5小时内吃光。因此孵化用水先经有效过滤十分必要。
6稚鱼阶段死亡率高
有关这方面的内容将在鲈鱼鱼苗种培育部分叙述。
二、受精率、孵化率和出苗率
1受精率的计算
当卵发育到原肠中期时，用特制的小网兜随机捞取鱼卵百余粒，放置在干净的白瓷盘中。用肉眼检查，将白浊的坏卵、空心卵分出计数，然后计算受精卵（好卵）的卵数，算出受精率。
受精率=受精卵数（好卵）卵总数（好卵＋坏卵）×100％从受精率可初步估计鱼苗的生产量，有利于安排计划。
从而有一定的生产实际意义。
2孵化率的计算
生产上真正的孵化率是难以统计的，而且实际意义并不大，因此生产上一般以出苗率或鱼苗下塘率来统计，用于指导生产。但在生产环节上为达到孵化管理工作的指标，也可以计算孵化率。
卵化率=孵出鱼苗数受精卵数×100％
3出苗率的计算
出苗率的计算对指导生产具有很大的实际意义。待鱼苗膘充气（见腰点）、卵黄囊基本消失、能开口主动摄食和游动自如时（一般孵出后4～5天），即可下塘。
从而出苗率也称鱼苗下塘率。
出苗率=出苗数受精卵数×100％
