读过《三国演义》的人都知道，诸葛亮被刘玄德请出来以后，第一仗就是在河南南阳的博望坡把曹兵烧得大败而逃。“博望相持用火攻，指挥如意谈笑中。直须惊破曹公胆，初出茅庐第一功。”这诗，至今许多人都会背。其实，那次不仅烧了曹兵，据说还烧出了一种别有味道的食品呢！那就是至今还享有盛名的博望锅盔。
我的一个朋友是南阳人，少时在北平读书。暑假过后，同学从四方归来，各带一点小特产，广州的糕点、四川的搾菜、湖南的米团，同室相聚，坐而吃遍全国美味了。那位南阳的同学就带了博望的锅盔，我们都叫它河南大饼，但吃起来满有味。大约有一寸厚，底、面和心都是瓷白瓷白的，边却是焦黄的云块，吃起来酥脆甘甜，越嚼越香，而且放上一个月都不变形，不变味，什么时候拿出来吃都行，简直是面食中的神品。
据这位同学说，在博望，诸葛亮的一把火，把夏侯惇、于禁、李典烧得狼狈而去。刘备得了博望，就派关羽镇守。当时久旱不雨，城内井枯水断，吃水成了大问题。关羽急了，就向诸葛亮送去告急文书，请求退兵。诸葛先生马上回书一封。关羽拆开一看，见上面写道：“用干面、掺少水，和硬块，锅坑之，食为盔，饷将士，稳军心。”关羽根据诸葛先生交代的方法做成了锅盔，将士们靠它渡过了缺水难关，守住了博望城。这故事《三国志》和《三国演义》上都没有。那同学又说，其实还可能更早呢。当地人都说，汉代有个姓韩的在那里开了饭铺，专卖一种二十斤左右的锅盔，群众中流传着顺口溜：“博望锅盔韩家起，一代一代有人继。家家户户都会做，最好还是姓韩的。”而且说，他买的真正是韩锅盔，卖主叫韩喜德，他家的总是比别家的做得好，销得快。
现在，在我们的生活中是很少见到一二十斤重的锅盔了。过去，锅盔之所以流行，主要是人们旅途大部分都是“骑早”（走路），锅盔好吃耐放，是一种很好的干粮。尤其是劳动人，担挑或推小车，一走就是几天路程，遇不上店的机会很多，需要干粮。再者，他们大都是穷人，有锅盔，有口水就能充饥，锅盔起到了我们现在的压縮饼干之类的作用呢。
