病理症状
心脑血管病是由高脂血症引发的各种心脑血管病。当血脂升高，超出正常范围，使脂代谢失调时，就会发生高脂血症，会导致血管发生病理性改变，使血管硬化，变得狭窄或堵塞，使管壁增厚，失去弹性，而出现心肌梗死、脑卒中、高血压、冠心病等疾病。
心脑血管病有脑血栓、脑栓塞、脑梗塞、脑溢血四种。
脑血栓的形成，是由于脑动脉粥样硬化，使血管内腔逐渐狭窄乃至完全闭塞所引起的疾病。由于脑血管内有血栓形成，使局部脑组织供血不足，进一步软化、坏死。根据脑内血栓形成的部位不同，症状亦不同。脑血栓常在安静状态下发病，初期可有肢体麻木、无力、头晕、头痛、失语等表现，2－3日内可出现失语、意识障碍、昏迷等情况，严重者造成死亡。脑血栓与脑溢血的临床症状有许多相似之处，极易混淆。其治疗方案截然相反，前者需溶血，后者需凝血。目前，凡有CT检查设备的医院已解决了这个棘手的问题。
脑栓塞是指身体其他部位的“栓子”进入血管后，流入脑动脉血管，堵塞了管腔，从而发生脑栓塞，使脑组织局部发生缺血、软化，引起与脑血栓形成的相同后果。什么是“栓子”呢？有血凝块、脂肪、空气、心脏瓣膜上的赘生物等。脑栓塞发病率也很高，多无先兆，发病急骤，症状和脑血栓形成相似。病人如有风湿性心脏病、心房纤颤、亚急性细菌性心内膜炎等疾病史，患脑栓塞的可能性比其他人要多。
脑梗塞是指由于急性脑供血障碍所引起的局部脑组织缺血、缺氧进而引起脑组织软化、死亡。它是脑血栓和脑栓塞的结果，由其发展而来。
脑溢血是由于脑血管壁破裂，血液渗出血管外，压迫脑组织而发生的。症状和治疗已于前述。
饮食宜忌
人体吸收的热量应与每日活动消耗的热量成正比，凡体重超常的肥胖病患者，多因热量的摄入超出人体每日热能的消耗。有些人不吃动物脂肪，但饭量大也会发胖，这是因为肝脏可将碳水化合物转化为脂肪储存起来。所以，应严格限制热量的摄入。
心脑血管病人要多补充维生素Ｃ和微量元素，以加强血管的弹性、韧性和防止出血，微量元素碘可减少胆固醇脂和钙盐在血管壁的沉积，阻碍动脉粥样硬化病变的形成（海产品含碘丰富）；镁可提高心肌兴奋性，有利于抑制心律紊乱（镁在绿叶菜中含量较多）。还要多食用一些粗粮及粗纤维食物，防止大便秘结对心脏产生不良影响。
心脑血管患者应当严格控制高糖饮食，因为过多的摄入糖分，可使血液中的三酰甘油和胆固醇明显增高，从而加重脑动脉硬化。
辛辣的食物虽然可以增进食欲，但是心脑血管病患者不宜吃这类食品。因为，辛辣食品能升阳助热、耗液伤阴，不利于血压的控制及大便的排出。
对于烟酒及兴奋性饮料，这些东西对心脑血管患者更为不利。吸烟能刺激外周血管收缩，不利于控制血压，并且刺激动脉内壁，加重动脉硬化。酒，属于高热量的饮料。长期饮酒者可以导致血脂升高。特别是大量饮啤酒的人，血液中的酯质类物质含量更高易导致心肌脂肪增加、心脏肥大、血管硬化。过多饮用咖啡可使血脂含量升高，尤其对已有缺血性脑血管病患者更是如此。适量饮茶对人体有利，但是饮浓茶则可对神经系统产生兴奋。基于以上原因，心脑血管患者必须忌烟戒酒，限制咖啡的摄入，只能适量喝茶，茶水不要太浓，尤其是晚上更不能饮用。
食疗妙方
红烧牛肉萝卜
原料
牛肉500克，胡萝卜、白萝卜各200克，板栗250克，葱、姜、植物油、味精、精盐各适量。
做法
（1）将牛肉洗净，切成2厘米见方的块；胡萝卜、白萝卜洗净，去皮，切成滚刀决；板栗的两层皮剥去；将葱切成段和块。
（2）炒锅烧热，放入植物油，将牛肉、姜、葱投入锅内，用大火炒至牛肉色变白，盛出备用。
（3）锅内盛油，烧热，投入胡萝卜、白萝卜煸炒，至萝卜略带黄色时盛出。
（4）将炒好的牛肉、白萝卜、胡萝卜及板栗加少许水和酱油一起加火锅内，用旺火煮开后，改用文火炖煮40分钟，加精盐、味精，起锅即成。
功效
此菜有健脑补肾保健功效。
红花炖牛肉
原料
红花20克，精瘦牛肉250克，南瓜500克，绍酒10克，葱、食盐、味精、生姜各适量。
做法
（1）将牛肉洗净，切成小方块；南瓜去皮，也切成小块；红花炒一下，备用。
（2）将牛肉、红花、南瓜放入炖锅内，加入生姜、葱、食盐、绍酒和适量水。
（3）锅置武火上烧沸，再用文火炖至牛肉熟烂即成，食用时加味精。
功效
化痰，排脓，润肺，活血祛瘀。适用于脑血管病。
丹参蚕豆炖牛肉
原料
丹参20克，鲜蚕豆250克，牛瘦肉500克，绍酒20克，葱10克，生姜、食盐各适量。
做法
（1）蚕豆去皮；丹参切片；牛肉切成小块，放入沙锅内，加适量水。
（2）锅置火上，放入食盐、绍酒、生姜、葱，用武火烧沸，再用文火炖熟即成。
功效
健脾利湿，活血化瘀。适用于脑血管病及身体虚弱，不思饮食等。
莲子猪肚
原料
丹参片20克，莲子40粒，猪肚1个，芝麻油10克，食盐5克，味精2克，生姜10克，葱10克，蒜适量。
做法
（1）猪肚翻转洗净，再翻转过来，装入莲子、丹参片，用线缝合，放入炒锅内，加适量清水用武火烧沸，再用文火炖至熟烂。
（2）捞起猪肚，放凉，切成丝条，与莲子、丹参共置盘中，加芝麻油、食盐、葱、生姜、蒜拌匀即成。食用时，加味精少许。
功效
健脾益胃，补虚损，活血化瘀。适用于食欲缺乏、消瘦、泄泻、水肿、脑血管硬化等。
银耳炖猪肉
原料
银耳15克，猪瘦肉500克，大枣10枚，冰糖适量。
做法
（1）银耳发透，去蒂，拣去杂质，洗净，撕成小瓣；猪肉洗净，切成小块。
（2）锅置火上，加入适量清水，放入银耳、猪肉、大枣、冰糖，用武火烧沸，再用文火炖至银耳、猪肉熟烂即成。
功效
补肾益中，软化血管。适用于脾肾不足而引起的虚劳疾病，如眩晕、乏力、动则气喘、健忘、血管硬化等。
桃仁板栗烧猪肉
原料
桃仁20克，板栗250克，猪肉500克，菜油50克，食盐、生姜、葱花、味精、酱油各适量，豆豉少许。
做法
（1）将猪肉洗净，切成小块；板栗去皮；桃仁去皮、尖，备用。
（2）锅置火上烧热，放入菜油烧沸，用葱花炝锅，然后倒入猪肉、桃仁、板栗，加入食盐、酱油、豆豉、生姜和适量的水，先用武火烧沸，再用文火炖熟。食用时，加少许味精即可。
功效
润燥，化痰，和胃，活血祛痰。适用于脑血管病、肺燥型久咳、少痰慢性气管炎等。
猪苓红花炖羊肉
原料
猪苓10克，红花6克，羊肉300克，精盐、胡椒粉各3克，味精2克，姜4克，葱8克，绍酒适量。
做法
（1）羊肉洗净，切成小块；猪苓、红花洗净，去杂质；姜拍松；葱切段。
（2）羊肉、红花、猪苓、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加清水适量，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入精盐、味精、胡椒粉即成。
功效
化瘀，止痛。适用于胸痹（心绞痛）型冠心病患者食用。
田七蒸鸡
原料
田七6克，母鸡500克，绍酒20克，生姜10克，葱20克，味精2克，食盐3克。
做法
（1）将母鸡宰杀后，整理干净，剁去爪，剖腹去内脏，冲洗干净，剁成长方形的小块，分成3份，装入蒸碗内；把田七的一半，打粉备用，另一半上笼蒸软后，切成薄片；生姜、葱洗干净，姜切成大片，葱切成小节，备用。
（2）将田七片分成3份，分别放入盛鸡肉的蒸碗中，将生姜、葱分成3份，摆在各碗鸡肉的上面，再灌入适量清汤，加入绍酒、食盐，上茏蒸约1个小时。
（3）将盛鸡肉的蒸碗取出后，拣去生姜、葱不用，调入味精，再把田七粉分成3份，撒入各蒸碗的汤中即成。
功效
大补气血，活血化瘀，益色助颜。适用于贫血及面色萎黄，脑血管病等患者。
生地炒蛤蜊
原料
生地黄、银耳、黑木耳、地肤子各15克，蛤蜊肉300克，绍酒10克，精盐、姜各4克，味精、胡椒粉各3克，葱8克，素油35克。
做法
（1）将生地黄、地肤子烘干，研成粉；银耳、黑木耳用温水泡发透，去蒂头，洗净，撒成瓣；蛤蜊肉洗净，切成薄片；姜切片；葱切段。
（2）炒锅置武火上，加入素油，烧至6成热时，下入姜、葱爆香，随即下入蛤蜊肉、绍酒，炒变色后，加入生地黄、地肤子粉、黑木耳、银耳、精盐、味精、胡椒粉炒熟即成。
功效
滋阴，补肺，清利湿热，凉血。
炒鲜核桃仁
原料
鲜核桃仁300克，青菜心、水发香菇各50克，葱、姜、精盐、料酒、味精、清汤、湿淀粉、植物油、香油各适量。
做法
（1）将核桃仁洗净，放入开水锅中略烫，捞出，剥净皮膜；青菜心洗净，切成段；香菇洗净，切成片；葱、姜均切成末。
（2）锅内加入植物油，置火上烧热，放入葱、姜末爆出香味，烹入料酒，加入香菇、青菜心、核桃仁翻炒至熟，然后加入清汤、精盐、味精，烧开后略煨几分钟，用湿淀粉勾成稀芡，淋入香油推匀，盛出即成。
功效
核桃仁有良好的降低血胆固醇和健脑的作用。青菜、香菇营养全面，有利降血压、血脂。因而此菜是健脑、益智的佳品。
炝菜花
原料
菜花500克，精盐、味精、花椒油、香油各适量。
做法
（1）将菜花用手掰成小朵，去老梗，洗净，下沸水锅焯一下，捞出放入凉水中浸凉，捞出沥净水，放入盆中，加盐腌20分钟，去掉腌出的水分。
（2）将加工后的菜花放在大碗中，加入味精、花椒油、香油，调拌均匀即可食用。
功效
菜花除含有丰富的一般营养素外，还含有补充大脑所需的磷脂，是健忘者和脑力劳动者理想的蔬菜。此外，常吃菜花还可对心血管起保护作用，有利防治冠心病。
青椒拌豆腐干丝
原料
香豆腐干150克，青椒250克，精盐3克，白糖10克，香油10克，味精少许。
做法
（1）把青椒去蒂，去籽，洗净，切成丝；香豆腐干切丝。
（2）把青椒丝、豆腐干丝，分别放在开水锅中氽透，捞出放入盘中加入盐、糖、味精、香油，拌匀即成。
功效
豆腐干含营养成分比较丰富，其中所含的脂肪以亚油酸为主，因而能增强脑血管机能；青椒所含维生素丰富，尤其是维生素C较多，有利血液循环。故此菜，不仅有健脑益智功效，还能促进血液循环。对脑血管意外患者十分适用。
猕猴桃烩水果
原料
龙眼100克，荔枝100克，菠萝100克，猕猴桃500克，橙汁1000克，红樱桃50克。
做法
（1）龙眼罐头去汁；菠萝去汁，切小块；鲜荔枝去壳、去核；猕猴桃洗净，用小刀片去皮，切小块。
（2）将以上各料装入钵内，加入橙汁、红樱桃，放入冰箱即可。
功效
补脾，益胃，健心、肝，常吃能强心益智，补脑、健脑，提高脑组织细胞活力。
丹参鸡汤
原料
丹参20克，枸杞子15克，肉蓉50克，母鸡肉500克，花椒6克，味精2克，绍酒、生姜、食盐各适量。
做法
（1）丹参润透，切片；母鸡肉洗净；枸杞子除杂质；肉蓉先洗干净，用少量酒润透，煎2小时，取出漂洗干净，切片，待用。
（2）沙锅内加入清水，放入丹参烧开，加入生姜、花椒、绍酒、母鸡肉，用武火烧开，再用文火炖，每隔1小时翻动1次，以免粘锅。炖至鸡肉6成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒，再用武火烧开，加入用纱布袋装好的枸杞子、肉蓉，再用文火炖至鸡肉熟烂，出锅时加味精、食盐，调味即成。
功效
活血祛瘀，滋补肝肾，益精润燥。适用于肝肾虚损，精血不足，脑血管病，头痛呕吐，肢体麻木，烦躁不安，腰膝酸软，耳鸣等。
丹参红花羊肉汤
原料
丹参、菟丝子、肉蓉、枸杞子各20克，红花15克，羊肉、母鸡肉各500克，绍酒50克，花椒3克，味精2克，猪油30克，食盐6克，老生姜、葱白各适量。
做法
（1）把丹参、红花、羊肉、母鸡肉、花椒、老生姜、葱白、绍酒放入炖锅内，先用武火烧沸后，再用文火炖煮，每隔30分钟翻动一下，防止粘锅。烧至6成熟时，用洁净的纱布滤去汤中的花椒、生姜、葱白，再置火上，将菟丝子、肉蓉、枸杞子用纱布包好，放入汤中，母鸡肉（此字左边为“火”，右边为“巴”。）烂调好味即成。
（2）将（此字左边为“火”，右边为“巴”。）烂的鸡肉分装盛碗，再将原汤倒入碗中，加入味精、食盐和猪油调味即成。
功效
益精补髓，活血化瘀。适用于虚损劳伤，肾气虚衰及脑血管病等。
桃仁山茶芝麻酥
原料
桃仁、黑芝麻各20克，鲜山药250克，白糖50克，素油少许。
做法
（1）山药削去皮，切成菱角块，放入6成热的油锅内，翻炸至外硬中间酥软浮到油面时，捞出待用；桃仁打碎成屑。
（2）炒锅置火上烧热，用油滑锅后，放入白糖，加少许水，使之溶化，炼至糖汁成米黄色，随即放入山药块、桃仁，并不停地翻动，使山药表面蒙上一层糖浆，然后撒上已炒香的黑芝麻，装盘即成。
功效
健脾止泻，润肺止咳，活血化瘀。适用于脾虚、脑血管硬化等。
桃仁黑芝麻炒虾饼
原料
虾仁500克，核桃仁150克，鸡蛋100克，黑芝麻50克，精盐、料酒、胡椒面、玉米粉各适量，花生油少许。
做法
（1）将虾仁洗净，用刀背剁成泥，拌入精盐、胡椒面、鸡蛋1个，料酒、玉米粉少许，然后制成20个剂子。
（2）核桃仁炒熟压碎，黑芝麻熟擀碎，两者拌匀，鸡蛋打入小盆内。
（3）将虾仁剂子用手压平，蘸上玉米粉，蘸上鸡蛋液，两面蘸匀核桃仁、黑芝麻，做成虾饼。
（4）锅内入花生油烧至5成热，放入虾饼，炸成金黄色捞出，油锅烧至8成热时，再炸第2遍，立即捞出即成。
功效
核桃仁同黑芝麻结合食用，可治神经衰弱。此饼常吃可健脑补肾，治疗健忘，抗衰老。
健脑核桃粥
原料
粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻10克。
做法
（1）将粳米用水淘洗干净。
（2）将洗干净的粳米与核桃仁、干百合、黑芝麻同放砂锅中，加入适量水上火烧沸，再用小火煮至成粥即成。
功效
粳米补脾强智，核桃仁补肾健脑，补心益智，黑芝麻补肝肾，填脑髓。诸种原料相配，合成有补虚滋阴、健脑益智功效之品，对思维迟钝，记忆力减退的患者，非常有益。
