切菜用的案板由于经常接触水，吸水后木板膨胀，干燥时失去水分，木板收缩，时间一长，原来光洁平整的案板会出现一条条裂缝。
怎样才能使案板不裂呢？
将新买回的案板放进浓盐水里浸泡两天，取出晾干就可以了。
我们吃的盐一般都是晒制海水得到的，海水里有一种叫氯化镁的东西，也会混进食盐中。氯化镁有个怪脾气，它能自动吸收空气中的水蒸气，本身变得潮乎乎的。夏天，装食盐的麻袋或纸袋总是潮湿的，就是氯化镁吸收水汽造成的。
氯化镁随食盐被吸入木板中，能使木板保持潮润状态，案板就不会开裂了。
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