你一定喜欢吃冻豆腐，可是，你会冻豆腐吗？有人可能会说，放在外面冻不就行了，其实并不那么简单。
豆腐中本来就含有水，冻结后体积膨大，使豆腐内形成许多小孔。但表面的水分还会不断减少（即冰直接变成水蒸汽跑掉，这种现象叫做升华）。因此，冻豆腐表面会出现蜂窝，不但下锅爱碎，做了菜味道也差。
要防止冻豆腐失水，在冻前要在豆腐表面浇些水，一旦冻硬，就把它装进塑料袋，放背阴处放，这样水分损失少，比较好吃。
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