捞出的热饺子放盘里后，表面水分蒸发后会很快粘到一起。
煮饺子的时候，表面的淀粉会转变成糊精，糨糊的主要成分就是糊精，糊精的粘性会使饺子粘到一起。
但糊精能溶到水里，因此，捞出的饺子先放到温水里浸一下，再放到盘里就不粘了。
若在煮饺子时，水里加些盐，煮熟的饺子也不易粘结。
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