现在，市场上冷饮食品很多，它们都是用冰箱或制冷机制出来的，问问你们家中的长者，在他们年轻的时候，没有电冰箱也都在夏季吃过冰淇淋，那是用什么方法制出来的呢？他们会告诉你，那是用冰盐冷冻剂获得的。
水的凝固点是零度，冰的熔点也是零度，如果靠冰自然熔化来降温，最低只能维持零度。可是在冰、水、食盐共存情况下，它们熔化溶解吸收热量迅速增多，温度能降到零度以下。而且食盐占的比例越大，温度就越低。例如，当食盐占冰盐混合物的10％、20％时，冰盐水混合物的温度分别是-6．2度和－13．7度，用来保存食物或制冷食都是很理想的。
冰盐冷冻剂的制法很简单，只要将天然冰打成碎块放入盆中，再按比例撒入粗盐粒就行了。
应说明的是，冰盐水共存时温度能下降，当冰或盐有一种或两种化掉了，温度就不再明显下降了。
