一般人大概都知道暴饮暴食对身体的危害，可如果说暴饮暴食可以置人于死命，一定有人觉得这是危言耸听。然而，现实生活中，暴饮暴食使人丧命的实在不少见。
暴饮暴食多发生于逢年过节、亲友同学聚会、生日宴会及结婚等喜庆日子里。有些人由于情绪激动，美酒佳肴，加上亲朋好友间的相互劝喝劝吃，不知不觉中吃喝到胃里的酒菜量就超过了正常限度。席散人去，万万没有想到，有的人在酒足饭饱后的酣睡中竟然会一“睡”不起。对这类病例，尸解证实，主要死因是急性坏死型（出血性）胰腺炎、胃急性穿孔并发腹膜炎休克、心肌梗塞或脑中风等，其中以急性坏死型胰腺炎为最多。它的致命机理是怎样的呢？凡暴饮暴食场合，吃的多是大鱼、大肉等油腻厚味或刺激性很强的食物。再加上大量饮酒。这些酒食进入胃肠后，由于胃肠负担过重，超常的刺激很容易造成粘膜发生应激性溃疡，甚至可导致胃急性穿孔并发腹膜炎休克死亡。暴饮暴食后，各种消化腺的分泌功能均十分活跃，消化液和消化酶的分泌量，在短时间内骤然增多，大量消化液和消化酶的分泌可诱发许多疾病。其中危害最大的消化酶是胰腺分泌的胰蛋白酶。胰蛋白酶具有很强的消化能力，不仅对胰腺组织、细胞可发生“自身消化”作用，使胰组织发生水肿、出血和坏死，还可侵蚀和消化其邻近的组织细胞，引起广泛的组织出血和坏死。暴饮暴食导致胃内容量过大，胃幽门亦过度膨胀，使幽门粘膜所释放的胃泌素急剧增多。这种内分泌素能刺激胃内壁细胞分泌更多的胃酸，大量胃酸性食糜刺激十二指肠粘膜，产生超常量的促胰激素，使胰腺分泌功能进一步增强，分泌的胰蛋白酶增多。胰蛋白酶总量的进一步增多可加重组织细胞出血和坏死。另外，被胰腺分解的蛋白质，可产生一种强有力的心肌抑制因子，削弱心脏功能，并导致心脏骤停。这种由急性坏死型胰腺炎引起的餐后猝死，主要见于青壮年。此种死亡很少有先兆症状，其死亡时间及方式难以预料，多发生于暴饮暴食后的睡眠中。
中老年人的餐后猝死，多见于高血压、动脉硬化、冠心病患者，暴饮暴食后血流加快、血脂含量和血压过高、血液粘稠度增加导致急性心肌梗塞或脑中风的结果。
