番茄又名西红柿，是人们喜爱的蔬菜和水果。在自然条件下，番茄结果收获的季节是夏天，但在温室中，无论是什么季节都能结出丰硕的果实。然而，两者之间不同的是，温室中培植的番茄，虽然形状和果色俱佳，但通常是味淡不甜的。这是什么原因造成的呢？
原来，番茄果实和其他植物一样，在发育期间需要有充足的阳光，供植物体进行光合作用，来大量制造营养物质，并在果实内部积累尽可能多的碳水化合物。在大田里栽培的番茄植株，果实发育和成熟期正好是阳光充足的夏天，完全能满足植株的要求。在温室中，温度是靠人为方法提高的，虽能供给充足的水分和其它营养物质，但其光照条件远不如夏季露天种植的优越，因而果实内部积累的碳水化合物就相对的少，结出的果实往往是含水分多而含糖量低，变得味淡不甜。当然，也可用人工方法来提高光照强度，但成本昂贵。
此外，在大田里栽培的番茄，在果实发育期，若遇连绵不断的阴晦天，或者灌水、施肥不当，结出的果实果形虽大，也是味淡不甜的。两者道理是一样的。
