时间：2006年类别：传统手工技艺
地区：广东、香港、澳门编号：Ⅷ-89
申报地区或单位：广东省文化厅香港特别行政区民政事务局 澳门特别行政区文化局
中华老字号——“徐其修”凉茶
凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年（清道光八年）始创的王老吉凉茶。后来，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。
凉茶历史悠久。公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。
凉茶所具有的广泛的民间性、公认的有效性，使其成为世界饮料的一匹“黑马”。数百年来，凉茶铺林立于广东、香港、澳门而不衰，形成了一道岭南文化的独特风景线。有关专家分析其“高热”的原因时指出：首先，凉茶无毒有效的特点十分符合现代人的消费特点。再次，凉茶是两广人民长期同大自然作斗争总结而来的一种护身法宝。它凉而不寒，清热而不伤脾胃，没有肝肾毒性，四季皆宜，无病时可防病，有病时能治病，“秋冬防秋燥，春夏去暑湿”。
凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。目前，凉茶产量已达200万吨（含港、澳地区），销售范围已覆盖全国及美国、加拿大、法国、英国、意大利、德国、澳大利亚、新西兰等近二十个国家。在产业高速发展的今天，作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。
