金福菇宜在偏酸环境中生长发育，菌丝在pH值为3～10范围内 均可生长，以pH值6.5～8最为适宜，出菇pH值最适宜为6～ 6.5。生产时培养料灭菌后pH值会下降，在菌丝生长过程中， 由于呼吸作用和代谢物质积累，有机酸的分泌会导致栽培料 的pH值逐步下降，故在配制栽培料时，应将pH值调至7.5～ 8.5。调节的方法一般是加入2％～4％的石灰粉进行调节，然 后用pH值试纸测定酸碱度。市场上每包pH值试纸大约2～3元 。
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