作为金针菇的培养料还必须加入一定量的辅料，以补充营养。常用的辅料有以下几种：
（1）麸皮。是小麦加工中的下脚料。富含蛋白质、脂肪、粗纤维及钙、磷等。含氮2．2％，碳44．74％。选用的麸皮必须是新鲜、无霉变、无虫害的。
（2）米糠。是加工大米过程中的细糠。含氮2．08％，略低于麸皮，含碳41．2％。使用时的要求与麸皮相同。
（3）玉米粉。营养丰富，含有生物生长素H，对提高金针菇产量有明显的效果。
（4）蚕粪。含氮素较高，可代替部分麸皮使用。麸皮是很好的饲料，目前价格较高，使用蚕粪代替麸皮等可大大降低金针菇生产成本，又不与畜牧业争夺饲料。蚕区应开发利用。
（5）麦芽根。是酒厂生产的下脚料。含有丰富的营养成分，可用以代替麸皮作为栽培金针菇的辅料。据测定，麦芽根含粗蛋白质30．4％，粗脂肪2．7％，粗纤维6．4％，粗灰分7．4％。既富含氮素，能满足金针菇菌丝和子实体生长发育所需氮素，又因价格低廉，可大大降低生产成本，一举两得。
（6）菜籽饼。是榨菜籽油剩下的下脚料。含氮量高（4．6％），粗蛋白质含量达33．1％。据试验，添加5％～10％菜籽饼有增产作用和提早5～7天采菇的趋势。
（7）啤酒糟。是生产啤酒的下脚料，含氮6％，碳47．7％，磷0．52％，并含有多种氨基酸。但含水量高，不能存放，一般只能就地应用。而且在使用之前要用石灰中和，调节pH值使其在5～6．5间。
（8）石膏（硫酸钙）。其钙离子含量为17％，含硫量为20％。钙离子有助于培养料的脱脂，增加氧气和水的吸收，使培养料的物理性状得到改善；同时还可调节培养料的酸度和补充钙的作用。
（9）碳酸钙。作用与石膏相同，能中和培养料的酸度。
（10）糖。红糖、白糖均可。培养料中加入1％的含量，有促进菌丝生长的作用。
（11）硫酸镁。补充镁元素，利于细胞生长发育，有防止菌丝衰老的作用。
（12）过磷酸钙。能促使菌丝生长旺盛，代谢产物增加，添加量为0．5％～1％。
（13）尿素。培养料中添加0．5％～1％尿素，有增加产量、延缓后期菌丝衰老的作用。据有关文章报道，由于麸皮、米糠等原料价格贵，以1％尿素代替麸皮、米糠栽培金针菇，也能收到良好的效果。
（14）磷酸二氢钾。主要是增加磷酸根，能促进菌丝生长旺盛。
