罐藏容器对于罐头食品的长期保藏，起着很重要的作用，而容器的材料起着关键的作用。供罐头容器的材料要求耐高温高压、能密封、与食品不起化学反应，便于制作和使用，能耐生产、运输、操作处理和轻便易开罐等特点，当前，罐头容器主要有软罐、玻璃罐和马口铁罐。
（1）软罐，也称软装容器。它是利用加工性能好的纤维素聚烯烃、聚乙烯等塑料或采用各种纸、塑料、石蜡黏合剂等制成各种类型的食品包装容器，这是一类很有发展前途的包装材料。
（2）玻璃罐。是加热溶化的中性硅酸盐溶液经过冷却造型、退火等工序制成的适合于各种食品的一种包装容器，应用范围广。其优点主要包括：透明，便于顾客选择、硬度高；不变形；密封性好、可以重复使用；化学惰性、不与内容物反应；原料丰富、成本低。其缺点主要包括：容易破碎；开罐比较困难；重量较大；因为透光，营养物质容易遭到破坏。
常用的玻璃罐根据密封形式与罐盖结构可分以下几种类型：
其一，卷封式：这是我国应用最多的一种玻璃罐。罐口平坦向外突出，金属罐盖（马口铁）边缘内放有一橡皮圈，封盖后该圈正处于罐口边缘上。该类罐密封性能好，能承受加压杀菌，但开盖比较困难。
其二，旋转式：罐身的罐颈上有螺纹线，罐盖基部有盖爪，盖爪与螺纹相互吻合，盖内的胶圈正紧压罐口达到密封，食用时开启容易。罐盖有四个盖爪时，罐颈上有四条螺线，盖子转1／4转即可密封，这叫四旋式盖，此外还有六旋式盖、三旋式盖等，目前此类罐在市场上较为流行。
其三，抓式：罐身上没有螺纹线，罐盖上也无盖爪，但罐盖下边有几处向内侧弯曲部分，只要将罐盖向下压紧，罐盖就会将罐身钩住。该类罐盖内侧涂有塑胶，密封严、开封简便、成本低。
（3）马口铁罐。是由两面镀有锡的低碳钢板做成的镀锡板，具有对液体和气体的不腐蚀性、耐压性和使内容物不变质等特性。但该类罐对于蛋白质较多的食品易发黑，卷边易暴露，锡铁易被溶解。所以用于含酸或蛋白质较高的食品时，其内壁应涂无毒、无味，与食品不起作用，耐机械作用的抗酸抗热硫涂料，如油树脂涂料、乙树脂涂料等。
