准备原料：香菇柄、精制食盐、食油、味精、嫩肉松、特殊调料。
加工的工艺要点如下：
（1）原料处理。选用无霉烂、虫害、新鲜菇柄，加水浸泡至软，剪去菇蒂洗净后沥干，置粉碎机中粉碎成无粗纤维状，再按每千克干菇柄加嫩肉松10～16克，作用半小时，使香菇柄的纤维分解、软化，而后脱水。
（2）拌炒。将脱水后的原料撕碎放入锅炒，同时，加入调味料不断翻炒至黄色时，调料溶化即可起锅。
（3）烘干与粉碎。将炒好的原料装盘入烘箱，控制在110℃～120℃温度下烘烤、鼓风，并经常翻动，待原料呈半干状态时，再一次进行粉碎，然后过筛，得绒丝状、色泽金黄的香菇肉松。
（4）消毒与调节水分。将过筛后的菇松高温消毒15～20分钟，取样测定水分，将含水量控制在14％～18％，从烘箱内取出后再经紫外线消毒20分钟，包装、密封即为成品。
