鸡蛋的益处
鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是良好补品。其所含脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收：其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益：其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品。
鸡蛋制作的饮食
蛋黄粥
材料：大米适量，肉汤（或鱼汤、菜汤）适量。
做法：
1.当煮大人饭时，放米及水在煲内，用汤匙在中心挖一个洞，使中心多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭，把适量的软饭搓成糊状。把适量的汤隔去渣，如鱼汤要特别小心，以防有小骨。
2.除去汤面的油，把汤及饭糊放入小煲内煲滚，用小火煲成稀糊状，放入极少量的盐调味，然后放下1/4只熟鸡蛋黄（要搓成蓉）搅匀煮滚，盛入碗中。待温度适合时，便可喂宝宝。
肉蛋豆腐粥
材料：粳米30克，瘦猪肉25克，豆腐15克，鸡蛋半个，盐少许。
做法：
1.将瘦猪肉剁为泥，豆腐研碎，鸡蛋去壳，将一半蛋液搅散。
2.将粳米洗净，酌加清水，小火煨至八成熟时下肉泥，续煮至粥成肉熟。
3.将豆腐、蛋液倒入肉粥中，大火煮至蛋熟，调入盐即可。
