虾的营养价值
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对宝宝有补益功效。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
用虾制作的饮食
鲜虾肉泥
材料：鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克，香油1克，盐适量。
做法：将鲜肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。加入适量盐、香油、搅拌匀即成。
虾糊
材料：鲜虾（河虾、海虾均可）50克，肉汤适量，淀粉、盐少量。
做法：把虾剥去外壳，洗干净后用开水煮片刻，然后研碎，再放入锅内加肉汤煮，煮熟后加入用水调匀的淀粉，再加少量盐，使其呈糊状后停火。
菜花虾末
材料：菜花40克，虾10克，酱油、盐各适量。
做法：将菜花洗净，放入开水中煮软后切碎，虾洗净去肠，放入开水中煮后剥皮，切碎，加入酱油、盐，煮熟后倒在菜花上即可。
虾豆腐
材料：小虾2条，香菇、豆腐适量，嫩豌豆苗2～3根。
做法：豌豆苗煮后切碎，放入锅内，加切碎的生香菇1/4，加汤煮，再加白糖和酱油各1小匙，熟时薄薄地勾一点芡就可以了。
