准备鲜奶10千克、白糖3千克、鸡蛋1.5千克、鱼胶片150克、淀粉150克、清水（炖鱼胶片用）1千克、橙香精25毫升，橙红、柠黄色素适量。
制作方法如下：
（1）先将鱼胶片放在容器内用清水浸1～2小时，然后放入锅内隔水炖至完全融解。
（2）将鲜奶、白糖混合，并另用容器炖沸。
（3）将淀粉用清水调匀、加入鲜奶里搅匀，使其成稀糊状，再将炖融的胶水加入，约经15分钟取出，用钢丝筛滤过。
（4）将鸡蛋打起，加入奶糊里搅匀，放在冷却池内，待其冷却后加入适量的橙香精，配以橙红、柠黄色素。
（5）将雪糕桶及桶芯盖子等放入锅内经20分钟的煮沸消毒。
（6）将已配好的雪糕料倒入雪糕桶里（约五六成满便可，因搅拌会使体积增大）。
（7）装上桶芯及盖子，放入盐水池制雪糕的位置，立即架上雪糕搅拌器。并将皮带搭在搅拌器的皮带轮上，使其旋转搅拌。如果盐水池的温度在-13℃左右约经25分钟雪糕便可凝结。
（8）如果盐池足够冷，大部分雪糕便在桶芯上，可用刀将雪糕刮落到雪糕容器内，桶内的雪糕取出，放入容器内去冷藏。
