胡萝卜根茎富含α胡萝卜素，β胡萝卜素及油萜、宁烯等营养物质，其中β胡萝卜素，素有第1号抗癌维生素之美称。若把胡萝卜加到奶粉中，既可保持奶粉的营养成分，又可以提高其生物价值。其加工要点如下：
（1）原料验收与挑选。挑选成熟适度而未木质化，肉质新鲜，肥嫩短圆呈锯形，表面光滑无开裂分枝，不萎缩，无糠心和萌芽，无冻伤、病害及机械伤的胡萝卜作原料。在加工前手工切去根头及不可食部位。
（2）清洗。先用流水浸泡原料，再用高压水冲洗，使胡萝卜表面干净。
（3）去皮。先将浓度为5％～8％的碳酸氢钠溶液在夹层锅加热至90℃～95℃，分批加入洗净的胡萝卜，加热2～3分钟，不断地搅拌。捞出并立即放入喷淋池中用高压水洗净、冷却，即达到去皮的目的。
（4）破碎。挑出去皮不净的胡萝卜重新处理，将去皮的胡萝卜送入切菜机中切丝。
（5）预煮。用含0.2％的柠檬酸水溶液预煮3～8分钟。控制预处理温度在95℃～98℃，捞出后立即送入打浆机打浆。
（6）打浆。用双道打浆机将预煮后的胡萝卜打成浆糊状。
（7）细磨。将胡萝卜浆打入胶体磨中进行细磨，通过细磨使胡萝卜固体颗粒较好地分散在汁液里。
（8）过滤。将细磨好的胡萝卜浆通过双联过滤器。
（9）验收。原料乳应具有新鲜乳的滋味与气味，不得有异味，色泽为白色或微黄色，细菌总数不超过每毫升50万个。
（10）预处理。原料乳验收后应及时进行过滤、净化、冷却、储存和标准化的预处理。
（11）混合加糖。将过滤后的胡萝卜汁和预处理后的原料乳在冷热缸中混合，并加18％～25％的白砂糖，然后搅拌均匀。
（12）均质。将调配好的乳状物送入均质机，使脂肪颗粒微化，均质压力为18～20千帕。
（13）预热杀菌。将均质后的乳状物送入列管式杀菌器杀菌，条件为80℃～85℃，保持5～10分钟，可杀死微生物并钝化酶活力。
（14）真空浓缩。将杀菌后的混合乳送入双效降膜式蒸发器，其温度控制第一效为70℃左右、第二效为45℃左右，真空度保持在0.085～0.089千帕，浓缩混合乳的糖度为12～13波美度，干物质含量40％～50％，料温40℃～56℃。
（15）喷雾干燥。将浓缩后的混合乳送入喷雾干燥塔中，喷雾塔雾压力控制在9.8～15.7千帕。干燥室温度控制在70℃～90℃范围内，干燥室压力保持在2～3千帕。
（16）冷却、过筛。喷雾干燥后得到的奶粉含水量不超过2％，然后将干燥后的奶粉冷却、过筛后即成品的胡萝卜奶粉。
