山楂奶皮卷是一道特色的夏日冷食甜品，其味道酸甜、奶味浓郁，色泽白里透红。
准备牛奶（必须用含脂量高的水牛鲜奶）1.5千克、白糖250克、山楂（红果）饼200克、白醋65克、冻粉25克。
山楂奶皮卷的制作方法如下：
（1）将山楂饼放锅内，加清水250克，用中火熬煮，待山楂饼全部溶化，盛入容器；将冻粉放碗里，用适量清水浸泡2～3小时，捞出，滤掉水分，然后放锅内，加清水750克，用中火煮至溶化，倒入已煮溶的山楂饼浆的容器，再加入白糖、白醋继续煮至全部溶解，取出，滤去杂质，倒盆内，用布盖住盆口，静置晾凉，便成山楂糕，把晾凉的山楂糕切成小块，搓成长条形状。
（2）将水牛鲜奶倒入铝锅（或搪瓷锅、铜锅）里，置于炉上先用中火煮至60℃左右（绝对不可用旺火烧开，否则牛奶中蛋白质受热变性凝结，不能做出奶皮）。然后改用小火慢慢熬炼，至锅内奶的表层凝结一层奶皮，用“密孔平铲”将奶皮铲起，放在吸湿性强的“玉扣纸”上，纸会把奶皮上的水分吸收，使奶皮完整地附着在纸上。
按上述方法，继续煮炼，每隔20分钟左右便可炼取奶皮1张，然后，连纸带奶皮一起放入冰箱，当奶皮冻硬，就可以从纸上取下，也可以将奶稍煮后倒碗内，静置冷却，待奶的表层凉后凝成薄奶皮，即用尖头筷子从碗边挑起奶皮的一角，把奶液倒入另一碗，奶皮则保存在碗中，入冰箱冻硬后取出。
（3）取出冷却后的奶皮，裹以山楂条（数量根据个人口味调整），即成美味的山楂奶皮卷。
