番木瓜是著名的热带水果，成熟的番木瓜果实营养丰富，含糖量达9％，并含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P，其中胡萝卜素含量最高可达200毫克／100克，为热带水果之首，它还含有钾、钙、磷、镁等矿物质。
准备番木瓜果实、奶粉、白砂糖、琼脂、羧甲基纤维素钠、黄原胶、柠檬酸、抗坏血酸。
番木瓜果奶的加工要点如下：
（1）原料选择。挑选九成熟以上的无腐烂、无病虫害的新鲜番木瓜果实。
（2）热烫。将清洗干净的番木瓜果实放入100℃的沸水中热烫1分钟，这样既能防止番木瓜乳汁从果皮渗出，同时也清洗果实表面和减少微生物的寄存。然后去皮核，切片，打浆，胶磨。
（3）酶处理。在胶磨后的番木瓜浆中加入50％的净化水，并添加0.02％的果胶酶，在45℃条件下酶解3小时。
（4）调配。奶粉、白砂糖、柠檬酸、抗坏血酸、稳定剂等均先溶解，然后按一定顺序均匀加入。
（5）均质。调配好的料液在20兆帕的压力下进行均质，可以提高产品的稳定性，使产品的口感更细腻。
（6）脱气。均质后的料液经真空脱气机脱气，可减少维生素C、色素及香气物质的氧化损失。
（7）高温瞬时灭菌。脱气后的料液经121℃的高温处理3秒钟。
（8）灌装、封口、灭菌。高温瞬时灭菌后的料液马上进行灌装封口，在90℃的恒温水池中灭菌30分钟，然后迅速冷却至室温。
