薯粑外焦内嫩，香甜酥脆，是一种良好的薯类食品。
制作薯粑的原料配方为：鲜薯2.5千克，糯米粉500克，白糖150克，菜油适量，红糖浆（红糖加少许水，入蒸笼蒸化即成）、芝麻粉（芝麻炒熟碾成粉）少许。
薯粑的制作方法如下：
（1）洗净、蒸熟。将鲜甘薯洗净、蒸熟、去皮后，用刀将其拓成泥状。
（2）揉团。加入糯米粉、白糖，揉匀，成为甘薯米粉团。
（3）成型。将薯粉团捏成月饼大小的扁圆形。
（4）油煎炸。将锅烧热，下菜油（或其他植物油）适量，烧至油面冒青烟时，将扁圆形薯粉坯下锅煎炸，炸好一面后，翻过来炸另一面。视锅大小，一次可同时炸几个。待两面酥黄，边缘无生口时，即可起锅，沥尽余油置于盘中。
（5）加调料。在炸好的薯粑上淋上红糖浆，再撒上芝麻粉即成。
