制作薯类方便粉的操作技术要点如下：
（1）淀粉处理。选用优质的甘薯（或马铃薯）淀粉，加水浸泡。通过除沙机除去沙石，过120目筛网，滤去粗渣，按干淀粉量的30％添加酸浆，充分搅拌，脱色6～8小时，用清水漂洗3次。
（2）和粉。将处理好的甘薯（或马铃薯）和玉米淀粉按一定比例倒入和粉机，添加少许植物油和海藻酸钠，搅拌8～12分钟，保证粉团干稀适度。
（3）挤压糊化。将和好的粉团直接倒入单螺杆挤压机中，过直径0.8毫米筛板成型，水浴温度95℃，该过程实质是淀粉的糊化，成型的粉丝用鼓风机散热冷却。
（4）凝沉、松丝。糊化后的粉丝在常温下凝沉4～5小时，或在冷库中冷冻2～3小时，库温为－4℃，然后松丝疏散。
（5）干燥、包装。粉丝松散后，沥干明水，定量装入托盘，通过烘干机热风干燥，在65℃～75℃下烘干至含水量12％左右，然后附加调味料，封盖、自动收缩包装即为成品。
