虽然厨房设备可以提高厨房的工作效率，但也会带来安全、卫生等新的问题。所以要加强对厨房设备的管理，以避免事故的发生，提高设备的利用率。
对厨房设备的管理一般包括以下几个方面的内容：
（1）明确岗位职责。在厨房新设备投入使用前，要对设备使用人员进行操作规程的培训，考核不合格不能上岗。厨房管理者还应定期请有关技术人员负责厨房设备的保养和维护工作。
（2）正确操作设备。应根据设备的不同特点和各种要求，对其操作规程、使用方法及注意事项作出规定，要求设备使用者严格遵守操作规程。
（3）加强安全措施。定期检查和维修所有设备，及时更换有关零件。非专业人员不得随便拆卸设备部件。对厨房中不安全的工作部分，如绞肉机的料斗、切片机的刀片等要安装防护装置。以电源作热源或动力源的设备，要安装可靠的专用保险闸和接地线，以防发生触电等事故。对新上岗的人员应进行安全教育和设备知识技能培训，以防止违章操作而发生事故。加热设备安装温度自控装置，以免发生火灾。
