[原料]荠菜100克，胡萝卜50克，笋50克，精盐、味精、香油、胡椒粉、清汤、水淀粉各适量。
[制作]（1）将荠菜洗净，入沸水中焯一下，切成段；胡萝卜、笋洗净，切丝，下沸水中稍焯，备用。
（2）将锅中注入清汤，加适量水及精盐熬至汤沸，入荠菜、胡萝卜丝、笋丝，开后放入胡椒粉、味精、香油、水淀粉调匀成羹即成。
[特点]味鲜美，色艳丽。
[功效]此菜健脾，利水，祛湿，减肥。常食能减肥健美。
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