[原料]水发木耳100克，蘑菇50克，金针菇25克，青蒜25克，嫩豆腐300克，鸡汤150克，精盐、酱油、料酒、水淀粉、熟猪油、香油各适量。
[制作]（1）将木耳洗净，撕成小块；蘑菇去蒂，洗净，切成片；金针菇用温水泡软后，去硬梗，洗净，切成1.5厘米长的段；青蒜洗净，切成段；豆腐洗净，切成长3厘米、宽2厘米的长方形厚片。
（2）炒锅放旺火上，放猪油50克用文火将豆腐两面煎黄，倒入漏勺沥净油。
（3）原炒锅复置旺火上，放猪油少许，下黑木耳、蘑菇片、金针菇炒片刻，下豆腐，烹入料酒、酱油、鸡汤、精盐，用文火烧滚入味，用湿淀粉勾芡，放青蒜段，淋入香油，颠匀即成。
[特点]色泽美观，清淡适口。
[功效]蘑菇开胃化痰，降脂降压，防治癌症，减肥轻身。金针菇利湿清热，利尿消肿，养血平肝，有助减肥。青蒜能轻身。木耳轻身减肥。几种原料合用，加强了减肥轻身的功效。
