[原料]新鲜鳜鱼1尾，青椒100克，料酒20克，生姜、葱、醋、盐、味精各适量。
[制作]（1）将鳜鱼宰杀，洗净，片成瓦块形，置沸水中氽至白色，两头变曲，呈牡丹花瓣状，捞起，入清水中洗净，在盘中摆成牡丹花形。
（2）盘中加少许清水，放入料酒、生姜片、葱段、醋、盐、味精调匀，上笼蒸透。同时，将青椒切成大瓣花叶状，用沸水烫至深绿色，摆在鱼块周围。上桌时，带姜末、醋供蘸食。
[特点]色、香、味、形俱佳。
[功效]此菜能减肥健体。
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