[原料]鸡肝400克，鸡蛋4只，精盐10克，味精5克，椒盐5克，葱段15克，姜块10克，料酒10克，面粉50克，胡椒粉5克，水淀粉30克，香油10克，花生油250克（约耗50克）。
[制作]（1）将鸡肝洗净，切成两块；葱切段，姜拍松；鸡蛋磕入碗内打散，加水淀粉、面粉调成糊。
（2）鸡肝控净水，加入葱、姜、料酒、味精、胡椒粉腌渍入味。
（3）锅置火上，加入花生油烧至七成热，把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入油锅内炸透，倒入漏勺沥油。
（4）另取一锅放火上，加入香油烧热，倒入鸡肝和椒盐翻炒均匀，即可出锅装盘食用。
[特点]外脆里嫩，风味独特。
[功效]鸡肝含维生素B6、维生素B2丰富。鸡蛋含有较多的维生素E和维生素B6.此菜丰乳成分比较全面，是女性丰乳的佳品。
