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第21章 防腐剂在酱腌菜中起什么作用?

防腐剂能有效抑制微生物的生长繁殖,对食物腐败变质、延长保质期有着不可缺少的作用,这一点无疑是有益于消费者安全消费的。但同时,由于当前使用的防腐剂大多属人工合成的化学制品,消费者不宜长期过量摄入,以免对身体造成损害。国家对防腐剂的使用有严格限定标准,酱腌菜不合格的主要指标是食品添加剂苯甲酸和山梨酸,建议消费者选购时应购买有信誉、质量经得起市场考验的产品。在一般情况下,首选含天然防腐剂的食品,这样有利于消费者的身体健康。

提醒:儿童、孕妇等特殊人群为保障身体健康,最好不要食用含有防腐剂的食品。

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