（1）选料。精选花生米，剔除霉烂变质的颗粒，用水淘洗干净，除去杂物。
（2）软化。将花生米放入PH值为7．5～8．5的弱碱溶液中浸泡2～10小时进行软化处理。然后倒出浸泡液，换上新的碱液，加热至沸腾后倒掉碱液。
通过以上处理，一方面使花生米脱除红色，去除苦涩味；另一方面使花生米中的脂肪氧化酶失去活性，防止脂肪氧化而影响饮料口感。
（3）磨浆。用磨浆机将花生米粉碎磨浆。磨浆时的加水量一般为干花生米重量的10～20倍。
（4）分离去渣。对花生浆进行分离，将分离出的花生渣用80℃以上的热水冲洗搅拌后再分离，这样反复进行2～3次，力求将渣中残存的水溶性蛋白质提取出来。将多次滤液合并混匀即为花生乳液，此时乳液PH值约为6．8～7．1。
（5）杀菌消毒。将花生乳液加热到80℃，液面起泡微沸时，撇去部分泡沫，继续加热至液面翻滚，温度达94℃～96℃时，维持1～2分钟，即可达到杀菌和消毒的目的。
（6）均质。在煮沸后的花生乳液中加入甜味剂、增稠剂和乳化剂等，还可加入适量营养强化剂，然后进行均质，均质温度为70℃～90℃。
（7）装罐。一将均质后的花生乳立即装罐密封，在温度为4℃的条件下贮藏。
