（1）原料配方。栗子粉，600克；牛奶，600克；鸡蛋，400克；小麦面粉，300克；黄油，300克；玉米淀粉，50克；白砂糖，300克；食碱，1克；香草粉，适量。
（2）将鸡蛋黄放入盆内，加入糖150克、玉米粉25克，倒入少许牛奶搅匀。
（3）将剩下的牛奶放入锅中烧沸，倒入加工后的鸡蛋黄液，改小火搅拌微沸，稍凉后，倒出过滤，即成黄沙司。
（4）将软化后的黄油、糖放在锅内，搅至呈乳白色，倒入鸡蛋清搅成膨松状，放入栗子粉、面粉、香草粉、食碱，搅拌均匀，装在抹过黄油的模子里，盖上油纸。
（5）将模子放在锅上，用旺火沸水蒸约30分钟左右即熟，制成布丁。食用时，把布丁扣在点心盘里，浇上黄沙司，即可食用。
