过去酵母提取物和植物蛋白分解物都是作为天然调味料用于汤类菜肴的调味,也用作各种食品加工的提味料,但是由于酵母提取物带有酵母异味,植物蛋白的盐酸分解物带有氨基酸味,用曲菌等制造的酶分解物带有曲臭味,这些异味用通常的加温脱臭处理方法不能彻底去除,所以上述原料制成的调味品,其使用范围与用量都受到限制。
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常用食物相克1000问
自古以来,人们就已认识到食物的相克是客观存在的。人们通过长期的生活和实践总结出了许多常见食物的相克与最佳搭配经验,并代代传承下来。现代饮食科学已证明,一日三餐中确有许多学问和讲究。会吃的人,饮食搭配得当,既能满足身体的营养所需,又能强身健体;不注重吃的人,常常步入饮食误区,吃到一些相克的食物却不知其“情”,结果不但不能很好地吸收食物中的营养成分,反而对自身健康造成不良影响,甚至因此而中毒或引发某种病疾。这样的事例在生活中屡见不鲜。
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