我国的牛包括黄牛、水牛、牦牛和奶牛，优良品种有46个，主要有：
秦川牛
属于黄牛，是著名的地方良种。公牛平均体重615千克，母牛平均体重384千克。役用性能强，力大持久，性情温驯，为优良役肉兼用牛。主要产于陕西关中地区。
秦川牛
南阳牛
属于黄牛。公牛平均体重478千克，平均体高142厘米，平均体长158厘米；母牛平均体重363千克，平均体高132厘米，平均体长140厘米。役用为主，肉质优良，能耐粗饲，适应性强。主要产于河南省南阳一带。
南阳牛
鲁西牛
属于黄牛，是我国名贵地方良种。公牛平均体重525千克，平均体高142厘米，平均体长151厘米；母牛平均体重358千克，平均体高123厘米，平均体长136厘米。鲁西牛以体大力壮、肉质细嫩并呈大理石花纹而闻名于中外，性温驯，耐粗饲，役用持久性强，为我国著名役肉兼用牛。主要产于山东省菏泽、济宁地区。
鲁西牛
滨湖水牛
公牛平均体重495千克，平均体高135厘米，平均体长148厘米；母牛平均体重478千克，平均体高126厘米，平均体长144厘米。役用为主，以肉多、挽力大、役力强著称。主要分布于湖南、江西等省的滨湖地区。
滨湖水牛
牦牛
牦牛产于青藏高原海拔3000～5000米的高寒地区。公牛体重300～490千克，平均体高117厘米，平均体长128厘米；母牛体重210～358千克，平均体高106厘米，平均体长115厘米。牦牛可用于挤奶、吃肉、产毛绒、驮运等，是高寒地区的重要家畜，被称为“高原之舟”。
牦牛
中国黑白花奶牛
引进国外优良品种培育而成，是目前主要的奶牛品种。它的体格高大，公牛体重为900～1000千克，母牛体重400～500千克，一个泌乳期可产奶4000千克以上，最高可达16000千克。
马
我国的马多属乘挽兼用种。是山地和草原地带的重要交通运输工具。全国共有优良品种35个，主要有：
蒙古马
为古老品种。一般体高127厘米，体长130～136厘米，体重275～325千克。蒙古马适应性强，耐粗饲，供乘、挽、驮各种用途。主要分布于内蒙古、东北的西部地区。
蒙古马
三河马
为著名的地方培育品种。公马一般体高146厘米，母马141厘米；公马体重350～450千克。三河马抗寒能力强，耐粗饲，抗病力强，适应性强，供乘、挽用。主要分布于内蒙古呼伦贝尔市三河地区。
三河马
伊犁马
为著名的地方培育品种。体型较大，体高为140～145厘米。能吃苦耐劳，有良好的挽曳能力。产于新疆伊犁地区。
伊犁马
河曲马
体大力强，体高达126～142厘米，体重350～450千克。耐粗饲，性情温驯，耐寒抗暑，抗病力强，合群性强，适应性好，为乘挽兼用种。主要产四川、甘肃、青海3省交界的黄河两岸广大地区。
河曲马
建昌马（西南马）产于四川省彝族自治州的山地。当地海拔高低悬殊，多在1500米以上。建昌马体型矮小，体高只有110～125厘米，但很结实，关节强健，蹄坚硬，行动灵活，善走崎岖山路，适于长途山地驮运。
建昌马
驴
我国驴的优良品种有10个。主要有：
关中驴是世界著名的优良品种。体型大，公驴体高133厘米，体长137厘米。挽、乘、驮均可，公驴最大挽力相当体重的93.8％。主要产于陕西省的关中地区。
关中驴
葭米驴外形与关中驴相似，体格较小，是中型驴的代表。公驴体高126厘米，体长125厘米。性情温驯，耐粗饲，较耐寒冷。产于陕北葭县、米脂及绥德3县。
葭米驴
小毛驴全国各产驴区都有，以新疆和华北一带的山区最多。体型小，体高只有100厘米左右，适于山区驮运及家庭役用。
羊
中国的羊包括绵羊和山羊，共有优良种46个，主要有：
新疆细毛羊是新中国育成的第一个优良毛肉兼用细毛羊。体格大，公羊平均体重92千克，母羊49千克。耐粗饲，放牧性能良好，抗寒抗暑，适应性强，产毛量高，毛质好，繁殖率高，遗传稳定。我国各地多有分布。
新疆细毛羊
藏羊主要产于青藏高原。尾小，公羊体重在50千克以上，母羊为42～44千克。体质健壮，行走较快，适于海拔3000～4500米高寒地区放牧。其毛为我国优良的地毯毛原料，以“西宁毛”名扬中外。
藏羊
滩羊是我国优良的裘皮羊品。皮板软薄，毛股花穗美观，常呈九道弯，初生羔羊的毛股长度即在5.3厘米以上。滩羊的二毛裘皮是出生后30天屠宰后制成的，驰名中外，是世界稀有的品种资源。
滩羊滩羊的初生羔羊
湖羊是中国珍贵的羔羊皮品种。皮板轻柔，毛股呈大波浪花纹，光润美观，驰名中外，而且繁殖率高，产羔率平均达212％，是中国特有的绵羊品种。主要产于浙江、江苏两省的太湖地区。
湖羊湖羊羔皮
中卫山羊皮毛大部为白色，体型中等大小，成年公羊体重为45～50千克，母羊为30～35千克，是我国著名的裘皮用山羊品种。羔羊出生后毛股自然长度平均为4.17厘米，生后50～75天屠宰时，毛股长度达7～8厘米，每个毛股平均有3.5度弯曲，花穗美观，光泽好。产于宁夏的中卫等地。
中卫山羊
西农奶山羊主要产于陕西关中地区。它是在20世纪30年代，由加拿大引进莎能奶山羊品种，经过驯化选育而成。成年公羊体重为80～90千克，母羊为50～60千克。耐粗饲，抗病力强，遗传性稳定，产羔率220％，产奶量高，第3胎泌乳量可达800～1000千克，是全国闻名的优良奶山羊品种。
西农奶山羊
猪
陆川猪产于广西陆川、合浦等县。早熟易肥，皮薄，肉嫩，出肉率较高，繁殖率和哺育率均较强，耐粗饲，耐热，适应性强。是我国南方优良猪种。
陆川猪（公）
陆川猪（母）
哈白猪是我国优良的培育品种。它比本地猪成熟早，肥育速度快，屠宰率高，肉质细嫩适口。产于黑龙江省南部、中部地区。
哈白猪
金华猪
又名两头乌，是我国著名的地方优良猪种。用它加工成的金华火腿早已著称于世。主要产于浙江省的金华地区。
太湖猪是中国著名的地方优良猪种。适应性强，耐粗饲，肉质好，以成熟早、繁殖率高著称。一般产仔15头以上，最高可达42头。
鸡
三黄鸡以毛黄、脚黄、嘴黄而得名，是肉用型鸡。抗病力强，早熟易肥，肉嫩脂丰，皮脆骨酥，是中国活鸡出口量最大的品种。主要产于广东惠阳地区。
仙居鸡是蛋用型鸡。年产蛋可达180—220枚。蛋重40克左右。是中国优良的地方鸡种，主要产于浙江省的仙居县。
狼山鸡原产于苏北各地，是世界上著名蛋肉兼用型品种。羽毛多为黑色，体重2.5～3.5千克，胸部肌肉发达，肉质细嫩，年产蛋150枚以上，蛋重57克左右。
此外，我国还有药用、观赏用的丝毛乌骨鸡等优良品种。
鸭
北京鸭原产北京西郊玉泉山一带。体型大，成年种鸭体重为3～3.5千克，羽毛完全白色。为肉用型品种，肉特别肥嫩多汁，用于制作“北京烤鸭”。此外，我国还有高邮鸭、绍鸭等优良品种。
北京鸭左：公鸭；右：母鸭
鹅
狮头鹅著名的大型鹅种。体大，成长快，成熟早。一般公鹅体重可达10～12千克，母鹅8～10千克，一年能产蛋25～35枚，蛋重180～200克。狮头鹅前额及两颊有发达的肉瘤，颌下有松软的咽袋，从正面看好像公狮的头，所以得名狮头鹅。行动时姿势雄健，公鹅性情好斗。
狮头鹅左：公鹅；右：母鹅
此外，我国还有太湖鹅等优良品种。
生态系统类型多而富有特色
生态系统类型众多
