涂膜法是在鲜蛋蛋壳的表面涂上一层易干燥的物质，形成保护膜，可堵塞气孔，阻止微生物侵入蛋内，减少蛋内水分蒸发和二氧化碳散发，抑制蛋白酶的活性，延缓蛋内的生物化学反应速度，从而达到延长禽蛋保存期限的目的。其优点是成本低廉、简便易行、不需要大型设备，同时由于涂膜后增加了蛋壳的坚实度，可以降低运输过程中的破损率。若能和冷藏法配合使用，其效果更为理想，可用于安全优质禽蛋的保鲜贮藏。
要贮存的蛋必须新鲜、无裂纹、品质优良，涂膜前将蛋洗净并杀菌消毒后备用。使用的消毒剂应对人体无害，不污染环境；涂膜剂应具有无毒无害、无味、无色、质地细密、易于干燥、成膜性好、透气性低、附着力强、吸湿性小、用量少以及操作简便等特点。用于禽蛋的涂膜剂有水溶性涂料、乳化剂涂料和油质性涂料等。国内外常用水玻璃、液体石蜡、明胶、蜂胶、聚乙烯醇、葡萄糖脂肪酸酯、植物油、矿物油、树脂等，可使用单一或两种混合物。液体石蜡（白色油）是一种无色、无味、无臭和无毒害的油状液体物质，不溶于水和酒精，保鲜性能好，成本低，操作方便。
被覆剂的涂布方法有浸渍法和喷淋法两种，多采用喷淋法。涂膜时，必须涂布均匀。将涂膜后的蛋放入蛋箱或蛋篓内，置于仓库中贮存，容器应清洁、无异味。放蛋装箱时，应放平稳，以防贮存时移位破损。严格控制仓库的温度和湿度，温度以25℃以下为宜，相对湿度为70％～80％，定期检查禽蛋安全质量和库内卫生状况，及时出库，以保证涂膜效果。
