绿色蛋品标准对绿色食品产前、产中和产后全过程质量安全控制所涉及的技术和指标作了全面的规定，构成了一个科学、完整的标准体系。
（1）产地环境质量标准：《绿色食品产地环境质量标准》规定了绿色食品产地的环境空气质量、农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土壤环境质量的各项指标及浓度限值、监测和评价方法等内容。
（2）绿色食品生产技术标准：为了确保绿色食品的安全与质量，农业部颁布了绿色食品生产资料使用准则，主要分为：《绿色食品食品添加剂使用准则》《绿色食品农药使用准则》《绿色食品肥料使用准则》《绿色食品饲料及饲料添加剂使用准则》《绿色食品兽药使用准则》等标准。与鲜蛋生产有关的还有《绿色食品动物卫生使用准则》。
（3）绿色食品蛋品标准：主要包括技术要求（如原料要求、感官要求、品质质量要求、卫生安全要求）、实验方法、检验规则和标志、包装、贮存、运输。它虽然与普通蛋品的国家标准类似，规定了蛋品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生质量要求高于国家现行普通蛋品标准，主要表现在对农药残留、重金属和兽药等有害物质的检测项目种类增多、指标更严，而且使用的主要原料必须来自绿色食品产地，依据绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。绿色食品产品标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度，它反映了绿色蛋品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色蛋品无污染、安全、优质卫生品质。
（4）绿色蛋品包装标签标准：该标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则，包装材料选用的范围、种类，包装上的标志内容等。要求产品包装从原料、产品制造、使用、回收和废弃处理整个过程都应有利于食品安全和环境保护，其中对包装材料的安全性、牢固性，节省资源、能源，减少或避免废弃物产生，易回收循环利用及可降解等方面制定了具体要求。
绿色蛋品标签，除要求符合国家《食品标签通用标准》外，还应标明主要原料产地的环境、产品的卫生及质量等主要指标，必须符合农业部颁布的《绿色食品标志管理》《绿色食品标志设计标准手册》及其他有关规定。绿色蛋品的标准图形、标准字形、图形和字体的规范组合、标准色、广告用语以及在产品包装标签上的规范应用必须符合《绿色食品标志设计标准手册》的规定。
（5）其他相关标准：包括“绿色食品生产资料”认定标准、“绿色食品生产基地”认定标准、《AA级绿色食品认证准则》等，这些标准都是促进绿色蛋品质量安全制度管理的辅助标准。
