1.蛋用型：以产蛋为主，体形较小，体躯较长，后躯发达，外形呈“V”形。冠和肉垂特别发达，腿较高，皮薄骨细，肌肉结实，羽毛紧密，活泼好动，新陈代谢旺盛，性成熟早。无伏巢性，产蛋量和受精率较高。在良好的饲养管理条件下，年产蛋220~260个，少数甚至高达300个以上。这种鸡富有神经质，抗病力弱，肉质差，蛋壳较薄。适宜圈养、笼养。最常见的有来杭鸡。
来杭鸡中以白色单冠的白来杭分布最广，是世界著名的蛋用品种，至今仍为年产蛋量世界最高纪录保持者，素有“产蛋皇后”之称。
白来杭体呈长方形，羽毛紧凑，皮肤、喙脚均呈黄色。
母鸡单冠，冠大，且大多倒向一侧，活泼好动，易受惊吓，善飞跃，无抱窝性，性成熟早，一般为160~170日。高产群年产蛋量高达280~300个。平均蛋重58~62克，成年鸡体重，公鸡2.6公斤，母鸡1.7~1.9公斤。
2.肉用型：以产肉为主。成年鸡体型较大，体躯宽深而较短，前躯发达，外形呈方形。腿短，骨粗，肌肉丰硕，羽毛蓬松。性情温顺，动作迟钝。肥育能力强，肉质好。但觅食能力差，性成熟晚，就巢性强，产蛋量比较低，年产量约100个左右。对肉用鸡的要求是生长发育快，8~12周龄时的体重达到1.5~2公斤。常见的有白洛克鸡，科尼什鸡等。
白洛克是美国普利茅斯洛克鸡的一个变种，是目前国内外生产肉用仔鸡的主要品种。体羽为白色，体型椭圆，个体很大，躯体各部发育匀称。具有生长快、产蛋多、易肥育和商品性高等特点。单冠，喙、脚及皮肤均为黄色。成年鸡体重：公鸡4.5~5公斤；母鸡3.5~4公斤。母鸡9~8月龄开始产蛋，年产蛋130~150个。蛋重54~55克，蛋壳棕色，有伏巢性。
3.蛋肉兼用型：性能介于蛋用型和肉用型之间，产蛋较多，年产量约150~180个，肉质好，产蛋能力下降后的肉用价值较大。性情温顺，体质健壮，仍有伏巢性。我国常见的有新狼山鸡、红育鸡。
新狼山鸡：原产江苏南通地区如东、南通两县一带。体型较大，背短、颈部高昂、尾羽上翘，呈马鞍形。羽毛紧密，多为黑色，主翼有3~5根部分白色。喙、脚均为黑色，皮肤灰白色。适应性广，觅食力强。胸肌发达，屠宰率较高，肉质鲜美。成年鸡体重：公鸡3.5~4公斤，母鸡2.5~3公斤。6~8个月龄开始产蛋，年产量140~150个。蛋重55~65克，蛋壳红褐色，有就巢性。
红育鸡：原产英国。单冠，喙棕黄色，皮肤为白色。体型丰满匀称，脚略矮，羽毛为棕红色或枣红色。颈羽有黑色的纵斑，部分主冀羽、覆盖羽毛及尾羽呈黑色，并有褐色边缘。成年鸡体重：公鸡3~3.5公斤，母鸡2.25~2.75公斤。
5.5~6个月龄开始产蛋，年产量180~220个，蛋重55~65克，壳色棕黄。
怎样识别瘟鸡
1.提：倒提鸡腿，如果鸡嘴流粘液，则是瘟鸡，不流的是健康鸡。
2.看：提着鸡翅膀，翻开鸡屁股，如果是深红色和紫色，肛门松弛是瘟鸡，颜色跟人手色一样是健康鸡。
3.摸：即摸鸡的体温，先摸大腿根，从上往下摸，冷热手中分，上热下冷，鸡冠烫手的定是瘟鸡。
4.拍：拍鸡背发出“咯咯”“吱吱”轻声啼叫定是瘟鸡。
怎样识别雏鸡的公母不少购买者在买小鸡时，都想多选些母鸡饲养。现介招一种数羽识小鸡公母的办法：在操作时，轻轻提住小鸡，拉开鸡翅膀，如第一、第三、第五等奇数毛较长，该鸡为母鸡，而公鸡无此特征。
怎样鉴别高产母鸡
高产母鸡应具以下的特征：
1.头大、眼大，鸡冠、鸡坠大而厚实鲜红，嘴巴粗短稍弯。
2.羽毛光亮，肥瘦适中，胸脯宽，尾巴翘。
3.泄殖腔口大且湿润松软。臀部发达，趾骨间距离又大又宽，能容三至四个指头。
优良种鸭的识别
优良种用雏鸭的识别：其特征应是体躯较大，绒毛柔软，头大颈粗，胸深背宽，腹圆脐平，尾钝翼贴，脚粗而高，眼大有神，反应灵敏，叫声宏亮，食欲旺盛，健康结实，活泼好动，羽毛生长快，但体重不过大。
优良种用成鸭的识别：种公鸭的特征是头颈粗细相称，眼大而明亮，嘴呷齐平，身长背宽，胸突脚粗，蹼大而厚，羽毛紧密有光泽，体格健壮，性情活泼，生长快，觅食力强，性欲旺盛。
种母鸭（以产蛋为目的）的特征是头稍小而颈细长，眼大而灵活，嘴长，胸部宽深，体长而丰满，但不肥胖，臀部丰满下垂而不拖地，尾部宽扁齐平，腿粗壮，两腿间的距离宽，羽毛细致，走路稳健，觅食力强。
另外，产蛋多的母鸭腹部容积大，皮肤细致柔软，有弹性，两趾骨末端柔薄而有弹性；羽毛松乱，没有光泽，换羽迟，换羽持续时间短，停产时间短。
优良种鹅的识别
由于公鹅比母鹅对后代的影响大，所以，选择种鹅，公鹅要求更严。
种公鹅：头大，颈又粗又长，眼睛灵活有神，嘴甲短而正直坚硬，呈钩状突起，闭合有力，便于交配时挟紧母鹅头毛，使母鹅站立不动；体形大，胸宽腹平，尾宽阔丰满，略向上翘，脚粗壮有力，长短适中；叫声响亮。
种母鹅：头略小，头毛细密，两眼灵活，颈又细又长，颈毛紧缩；嘴甲不长；体躯长，肥瘦适中，过肥则产蛋少；肩宽臀宽；脚稍短；尾平不竖，尾毛不过多，有利交配。
怎样鉴别鸡鸭蛋的好坏
春天鸡鸭蛋容易变质，怎样鉴别好坏呢？一是看，好蛋外壳有一层薄薄的白霜，而孵过的蛋稍发黑。霉蛋的外壳有黑灰斑点。二是碰，在手上互相轻轻地碰，好蛋发出的声音实而沉，像砖头的相互碰击声，臭蛋则似敲瓦渣子声。三是摸，好蛋放在手上发现有压手之感，而孵过的蛋都有滑感，份量也稍轻，霉蛋外壳则有发涩的感觉。
此外还可利用口光或其他灯光照看，好蛋透亮，而孵过的蛋则有血丝或血块，臭蛋发黑。
怎样鉴别家兔品种
家兔的品种按其生产性能用途分：有肉用、皮用、皮肉兼用及毛用四种。为了鉴别，现将部分良种介绍如下：
1.肉用兔：加利福尼亚兔。本种原产于美国，是用喜马拉雅兔和标准青紫兰兔杂交产生的具有青紫兰兔毛色的杂种，再与新西兰母兔交配选育而成。
本兔种全身被毛白色，眼红色，只有两耳、鼻尖、四爪及尾部为全黑色，俗称八点黑。体型不大，一般3.5~4公斤。母兔性情温顺，泌乳力强，母性亦强。仔兔在哺乳期被毛均为白色，八点部位的毛色为浅灰色，到第一次换毛结束后才遂步变深至黑色。该部位的黑色毛夏季变为浅灰色，冬季黑色又恢复，本品种肌肉丰满，屠宰率高，有早熟易肥的特性。
新西兰兔。是世界著名肉用兔品种之一，原产美国。毛色有白、黄、棕等色。其中白色为目前世界各地饲养最为广泛的肉用兔及试验用兔。体长中等，臀部圆，腰和肋部丰满，具有肉用体型，早期生长快，在饲喂适宜时，二月龄体重可达1.5~2公斤，成年兔体重一般4公斤左右。产肉率高、肉质好，毛皮品质良好，体质强。性情温顺，繁殖力强，容易管理。
此外，比利时兔、德国花巨兔、丹麦白兔、公羊兔等也是有名的肉用良种兔。
2.皮用兔：力克斯兔。是目前推广的品种，本种原产于法国。特点是兔毛短而密，毛长约2厘米，全为细绒毛，光泽好，被毛平整美观，很象獭绒，因此又名獭兔。毛绒浓密竖立，不易脱落。体格发育匀称，背长而直，美观清秀。
四肢健壮有力，头不大，耳中等大小且直立。以须眉弯扭者为良种标志。
成年兔体重约为3~3.5公斤，体长40~46厘米，一般每胎产仔5~6头。毛色有黑、白、咖啡、黄褐、银灰、炒米等色，以黄褐色较为普遍。该兔是很有发展前途的皮用兔。
青紫兰兔。是群众喜欢饲养的兔种，可分为标准型和大型两种。标准型：耳短竖立，面圆，体型小，成年兔体重2.5~3公斤，被毛均匀，毛色美观。大型种：耳较长，一耳竖立，一耳下垂，母兔颌下有喉袋，体型较大，成年兔体重4~4.5公斤，重的可达6公斤以上。其毛质较粗糙，外观不如标准型美丽，但体质健壮，繁殖力强，母兔哺育能力与抗病力均强，目前饲养较为普遍。
3.皮肉兼用兔：日本大耳白兔。是群众喜欢饲养的品种，毛色纯白，眼红色。两耳特别大向后方竖立，耳型似柳叶，母兔颌下有喉袋。体质健壮，呈长方型。繁殖力强，每胎产仔6~8头，高的可达12头。仔兔出生时体重最高可达80克，生长迅速，肉质佳。成年体重一般为5公斤，生长良好时可达6.5公斤以上。被毛浓密柔软，皮板面积大，板质良好，是优良的皮肉兼用种。
中国兔。以白色被毛为主，间有黑、灰等色，一般体型较小，成年兔体重2.5公斤左右。嘴尖，被毛短，密度中等，皮板厚，该兔的最大特点是繁殖力强，每胎产仔8头左右，多的可达15头。母兔性情温和，哺乳力强，耐粗饲，抗病力强，肉质鲜美，适应性广。
4.长毛兔：安果拉兔是世界著名毛用兔种，目前推广良种主要有德系和中系安果拉兔。现将各自特点介绍如下：
德系安果拉兔，最大的特点是被毛密度大，有毛层结构，毛纤维有波浪形弯曲，毛品质好，长在身上不多结块，面部被毛很不一致，有的面部似短毛兔。大部分耳背无长毛，仅耳尖有一撮长毛，四肢脚毛、腹毛都很丛密。本品种繁殖力强，平均每胎可产仔6只，最高可达12只，成年兔体重一般为3.2~3.8公斤，幼兔生长迅速，体质健壮，发育良好。
我国自1978年以来，引进几批该兔种，饲养情况一般良好，成年兔年产毛量一般在750~950克，高的可在1000克以上。
中系安果拉兔，在群众中又叫全耳毛兔，主要由英、法两系杂交以及加入本地兔的血液通过饲养者不断选育而成。本种兔的主要特点是全耳毛，狮子头，即耳部密生细长绒毛，并且飘出耳外。头宽而短，耳长中等，稍向两侧开张。额毛、颊毛非常丰盛，额毛向两侧延伸可达眼角，向下延伸直到离鼻端2~3厘米处，再加上丰盛的颊毛，使头部显得扁平。
从侧面往往看不到眼睛，从正面看形似狮子头。脚毛丰盛。
成年兔年产毛量370克，最高可达500克。产仔力强，平均每窝7.5头，高的可达11头，成年兔体重一般为2.5~3公斤，但体质弱，抗病力较差。
公母兔的识别
识别公母兔有很重要的经济意义，
因为只有在兔群中保持恰当的公母比例，才有益于发展生产。识别公母兔的简易方法是：凡初生仔兔阴门生殖孔呈扁形而略大，与肛门相似，距肛门较近者为母兔；而阴门生殖孔呈圆形，略小于肛门，洞口开于前方，且距肛门较远者为公兔。
用左手轻提仔兔，使腹部朝上，右手食指和中指夹住尾部，用母指轻按阴部两侧皮肤（或上下部位），凡皮肤局部呈“O”字形，并翻出有圆柱形突起者为公兔，凡有“O”字形尖叶状，三边稍隆起，下端裂缝延至肛门与外界相平而没有突起者为母兔。这种方法在仔兔满月以后使用效果更好。
青年兔与老年兔的识别
种兔的老幼对养兔的生产发展有很大影响，识别其老幼的简易方法是：
1.看行动，青年兔活泼，老年兔迟缓。
2.看眼睛：青年兔眼神明亮，老年兔眼神颓废。
3.看门齿：青年兔洁白短小，排列整齐，老年兔门齿黄暗，厚而且长，排列不整齐，有时有缺损。
4.看趾爪：青年兔短细而平直，有光泽，隐没于脚毛之中，白兔趾爪基部颜色呈粉红色，尖端为白色，而且红色多于白色；老年兔趾爪粗长，爪尖钩弯曲，有一半趾爪露出脚毛之外，而无光泽，表面粗糙，白色多于红色，皮厚而且松弛。
优良水貂的识别
养貂主要是为了取皮，所以毛绒品质最重要。
优良水貂体质应好，食欲正常，健康无病，发育好，体型大。9月份重量：公貂体重1200~1500克；母貂700~800克。体长：公貂38~40厘米，母貂34~36厘米。12月份，公貂体重1700~2200克，母貂850~1100克。体长：公貂42~45厘米，母貂36~38厘米。
针毛毛色应接近黑色，全身稠密，分布均匀，长度为20~30毫米，平齐无白针；绒毛应密而平齐，虽深灰色，长度为12~14毫米。背腹毛色应基本一致，光泽油亮，无白斑。
另外，优良成年公貂的特征是睾丸发育良好，性欲旺盛，交配能力强（每年交配4只以上，配次8次以上），性情温和，择偶性不强。
优良成年母貂应外生殖器发育良好，发情正常，交配顺利，怀孕期短（55天以内），产仔早（5月5日以前），产仔多（4只以上），母性强，泌乳量高。其体形应硕大，因为体形短粗的怀孕迟。
优良奶山羊的识别
一般来说，具有优秀体质外貌的奶山羊，其生产性能也很好。其识别方法是：
1.整体结构：体质健壮，体型匀称，骨骼细而结实，肌肉紧密，皮下脂肪不发达，不过肥，皮肤薄而有弹性，被毛整齐而有光泽。成年母羊前胸较浅，后躯较深，呈楔形体型。
2.头部：头长额宽，鼻直嘴齐，眼大凸出有神，耳薄长，成年母羊鼻直嘴大，有清秀的外貌。
3.体躯：头、颈、肩结合良好，胸部深广，肋骨拱圆，背宽而直，尻宽长。成年母羊颈扁长，腹大深而不下垂，裆宽阔，若有尻部过度倾斜，凹背，垂腹，X形肢势等缺陷的山羊，均应淘汰。
