老年人 味精的主要成分是“谷氨酸钠”，老年人消化功能下降，新陈代谢过程减慢，食用味精过多，会出现头痛、上腹胀气等症状。
1岁以下的婴儿 1岁以下的婴儿，其器官发育不完善，过量的“谷氨酸钠”进入人体内后，与婴儿血液中的锌发生特异结合，生成不能被机体消化、利用的“谷氨酸锌”，对婴儿的身体发育不利。
哺乳期的母亲 最好也不吃味精，以免影响乳儿。
高血压患者 摄入味精过多，会使血压升高。所以，高血压病人最好少吃或不吃味精。
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