【原料】洋葱250克，面粉100克。
【调料】植物油500克（约耗40克），食盐、味精少许。
【做法】
（1）洋葱剥去老皮，洗净，一切两半，再顺刀切成细丝，放入盘中，撒上面粉，搅拌均匀。
（2）锅中放油，烧至七成热，将洋葱丝抖去多余面粉，分散着下入热油中，用中小火炸，同时用手勺推动，以防洋葱丝粘连。当葱丝即将被炸干水分时，改用旺水略炸，一旦洋葱丝呈深黄色则立即捞出，沥油后装盘，撒上食盐和味精，拌匀即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；150毫克。
紫菊鸡片粥
【原料】紫菜25克，菊花2朵，鸡肉75克，1个鸡蛋的蛋清。
【调料】姜丝5克，淀粉10克，香油5克，食盐少许。
【做法】
（1）紫菜撕成小片；菊花用食盐水泡上，撕成瓣待用。
（2）鸡肉片成薄片，加适量食盐、淀粉、蛋清抓匀，用开水焯熟。
（3）锅中入清水、姜丝、鸡片，开锅加食盐调味，倒入加有菊花、紫菜的碗中，淋香油即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；25毫克。
木耳栗子
【原料】去壳鲜栗子150克，木耳20克。
【调料】冰糖10克，食盐、味精少许。
【做法】
（1）栗子洗净，切成两半；木耳去杂质，洗净。
（2）锅中加入清水烧开，放栗子、木耳，加食盐、味精、冰糖调味，待汁收干即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；20毫克。
陈香汁兔丁
【原料】兔肉400克，陈皮20克。
【调料】葱末、姜末各5克，酱油10克，淀粉10克，食盐、味精少许。
【做法】
（1）陈皮加水煎浓汁。
（2）兔肉切丁，用开水焯过，用葱末、姜末、食盐、淀粉入味抓匀。
（3）锅中放油，油热放入兔丁，炒至兔丁发白，淋入酱油、陈皮汁，加食盐、味精调味炒匀，用淀粉勾少许芡加入，再炒片刻即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；200毫克。
三瓜拌金钩
【原料】黄瓜150克，苦瓜150克，金瓜50克，金钩20克。
【调料】花生油20克，香葱2根，蒜泥10克，食盐、味精少许。
【做法】
（1）苦瓜顺长剖开，挖去子、瓤，洗净，切成细丝，放入开水锅里焯一下，捞出，投入凉开水里泡凉后捞出沥干水。金瓜切开，放入冷水锅里烧开煮15分钟，捞出晾凉后用竹筷把瓜肉刮下，自然即成均匀的细丝。黄瓜洗干净，顺长剖开，挖去瓜瓤，切成细丝，撒盐4克拌匀，腌渍15分钟。
（2）香葱洗干净，切成极细的末，放入小碗里，把熟花生油熬热，冲入葱末小碗里成葱油。金钩放入碟里，加少许温开水浸软备用。
（3）把黄瓜内的盐水挤干，放入大碗里，与苦瓜丝、金瓜丝放在一起，加食盐、味精、蒜泥、葱油拌匀上味，装盆后放上泡软的金钩即可上桌。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；100毫克。
【提示】金钩即大虾米，因其形似鱼钩，色泽金红，福州称为金钩，痛风急性期勿食。
龙眼冬瓜粥
【原料】龙眼肉30克，冬瓜100克，粳米100克。
【调料】食盐少许。
【做法】
（1）龙眼洗净，切丁；冬瓜去皮洗净，切丁。
（2）粳米淘洗干净，加水煮至八成熟时倒入龙眼、冬瓜，煲成粥状加入少许食盐即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；50毫克。
西芹豆芽炒瘦肉
【原料】西芹200克，黄豆芽200克，猪瘦肉100克。
【调料】植物油50克，姜5克，葱5克，盐5克，酱油10克，淀粉20克，鸡蛋1个。
【做法】
（1）西芹洗净切成4厘米长的段，黄豆芽洗净去须根；猪瘦肉洗净，切成细丝，用开水焯过；姜切丝，葱切段。
（2）把猪肉丝放入碗内，打入鸡蛋、淀粉、食盐、酱油，拌成稠状，加少许水挂浆，待用。
（3）把炒锅置武火上烧热，再加入植物油，烧至六成热时，加入姜和葱爆香，随即下入猪瘦肉丝、西芹、黄豆芽，炒至断生即成。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；100毫克。
土豆板栗炖牛肉
【原料】牛肉100克，土豆100克，剥皮板栗50克，胡萝卜50克。
【调料】植物油30克，葱、姜、蒜各5克，八角、大料各2克，枸杞子10克，花椒3克，白糖10克，料酒、酱油各10克，食盐少许。
【做法】
（1）牛肉切块，在开水中焯过备用；土豆、板栗、胡萝卜切成块备用。
（2）油烧热，入牛肉翻炒一会儿，表面水干后加入料酒、酱油翻炒，加入水、白糖、食盐、葱、姜、蒜、八角、大料、枸杞子、花椒（如有纱布，应把调料放入纱布内包好下锅）。大火烧开后，改用文火炖。
（3）牛肉炖30分钟之后放入板栗，再过30分钟放入胡萝卜、土豆，再炖20分钟即可出锅。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；150毫克。
【提示】火要小，才能炖烂！当然如果没有时间，可以用高压锅，冒气后小火焖20分钟。
凉拌冬瓜
【原料】冬瓜500克，麻酱100克。
【调料】酱油10克，食盐、味精少许。
【做法】
（1）将冬瓜去皮、去瓤，切成小薄片，放在开水锅中烫透取出，盛在盘中。
（2）将麻酱和酱油、食盐、味精调成卤汁，浇在冬瓜片上即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；50毫克。
荔枝爆丝瓜
【原料】荔枝100克，丝瓜250克。
【调料】植物油50克，食盐、鸡精少许。
【做法】
（1）将荔枝去皮、去核，丝瓜切片。
（2）坐锅点火，倒入清水，待水开后倒入荔枝焯一下捞出。
（3）坐锅点火，放入植物油烧热，加入荔枝翻炒，加入丝瓜片、食盐、鸡精炒熟即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；75毫克。
清炒马蹄
【原料】马蹄400克。
【调料】植物油50克，葱、姜各5克，白醋10克，食盐、鸡精少许。
【做法】
（1）将马蹄洗净去皮切片；葱、姜切末。
（2）坐锅点火倒油，油热后放入葱末、姜末煸出香味，再放入马蹄、食盐，加少量的白醋、鸡精，翻炒均匀后出锅即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；50毫克。
【提示】马蹄用盐水煮一下，时间煮长点，再捞出来放在冷水里，等凉了就好剥了。
芽香杞红
【原料】黄豆芽200克，枸杞子10克，海带50克。
【调料】植物油30克，白醋10克，蒜5克，食盐、味精少许。
【做法】
（1）将黄豆芽除去豆皮，洗净。枸杞子泡软待用。
（2）海带洗净切丝，用水煮熟。
（3）锅中倒油，油热炒香蒜片，投入豆芽、海带丝、枸杞子，烹入白醋，加食盐、味精调味，炒匀至熟即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；50毫克。
苡仁白菜汤
【原料】薏苡仁20克，白菜300克。
【调料】植物油30克，姜5克，葱10克，食盐少许。
【做法】
（1）把薏苡仁洗净，去杂质，泡软。白菜洗净，切成6厘米长的段，姜拍松，葱切段。
（2）锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，加入清水1000毫升，下入薏苡仁煮35分钟，下入白菜煮熟，加食盐调味即成。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；75毫克。
玉米穗烧肉
【原料】玉竹15克，玉米穗50克，猪瘦肉100克。
【调料】绍酒10克，食盐少许。
【做法】
（1）把玉竹洗净，切成4厘米长的段；玉米穗（有罐头产品）备齐；猪瘦肉洗净，切薄片，用开水焯过；姜切丝，葱切段。
（2）锅中加入适量水，置武火上烧开，加入猪瘦肉、玉竹、玉米穗、绍酒、食盐，烧至浓稠即成。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；75毫克。
山楂黄瓜汤
【原料】山楂15克，黄瓜200克。
【调料】白糖10克。
【做法】
（1）把山楂洗净，去核切片；黄瓜洗净，一切两半，再切薄片。
（2）锅中加入清水1000毫升烧沸，放入山楂、黄瓜，烧沸，再加入白糖。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；30毫克。
海带煲乌鸡
【原料】海带100克，乌鸡1只（500克）。
【调料】植物油30克，姜、葱各5克，食盐少许。
【做法】
（1）海带洗净，切成4厘米长的段；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪，用沸水烧透，切成3厘米见方的块。
（2）炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，加入乌鸡、食盐、海带，用文火煲1小时即成。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；100毫克。
红薯玉米粒
【原料】红薯150克，玉米100克，枸杞子10克，青椒50克。
【调料】植物油30克，淀粉5克，胡椒粉5克，食盐、味精少许。
【做法】
（1）将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁；玉米弄成粒，洗净，用沸水焯一下待用；枸杞子用水发好；青椒洗净，切成粒。
（2）坐锅点火倒入油，烧至七成热时，放入红薯丁，炸至皮面硬结，起锅捞出，沥干油。
（3）锅中留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入食盐、味精、胡椒粉至玉米粒、红薯丁熟后，下枸杞子炒匀，干淀粉勾芡即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；75毫克。
【提示】玉米粒有调中和胃、利小便、降血压的功效。红薯有补中和胃、益气生津、宽肠胃的功效。
玉米炖牛肉
【原料】玉米250克，牛肉300克。
【调料】葱段5克，姜片5克，咖喱粉25克，酱油25克，料酒5克，香菜末3克，食盐、味精少许。
【做法】
（1）将玉米洗净，截成段；牛肉切成块，放入冷水锅中烧开，撇去血沫，捞出冲净。
（2）锅内加水，放入牛肉、料酒、葱段、姜片，烧开后改用小火炖30分钟至半熟，撇去浮沫。将玉米块放入锅中同炖，加入食盐、酱油、咖喱粉，再炖30分钟，加入味精，大火收浓汤汁，撒上香菜末即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；150毫克
冻豆腐熬大白菜
【原料】冻豆腐200克，白菜心300克，猪瘦肉25克，火腿25克，鸡肉50克。
【调料】植物油20克，葱末、姜末各3克，酱油15克，食盐、味精少许。
【做法】
（1）将冻豆腐用温水浸泡化开（需10～30分钟），放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米、宽2厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉。猪瘦肉、鸡肉洗净切片，用水焯过，沥水备用。
（2）锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末，加入猪瘦肉、火腿、鸡肉煸炒片刻，再加入冻豆腐、白菜、酱油、少量食盐和味精即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；90毫克。
炒南瓜
【原料】嫩南瓜1个（约750克）。
【调料】植物油30克，葱末、蒜末各10克，香油5克，食盐、味精少许。
【做法】
（1）南瓜去皮去瓤，洗净，切成丝，放入清水中稍浸，捞出沥水。
（2）锅放火上，倒油烧至七成热，下葱末、蒜末炝锅，放南瓜丝略炒，加入适量清水继续翻炒，直至南瓜丝断生，加食盐、味精调味，淋入香油即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；40毫克。
芥菜焖栗子
【原料】芥菜500克，熟栗子10克。
【调料】植物油25克，姜末5克，酱油10克，胡椒粉3克，香油10克，泡辣椒10克，淀粉15克，食盐少许。
【做法】
（1）栗子去皮；芥菜洗净，切成片；泡辣椒切成小圈。
（2）锅内放油烧热，放入姜末爆香，再投入芥菜片略炒，加入酱油、胡椒粉、食盐调味，再加适量水煮10分钟至熟，加入栗子，再煮10分钟，用淀粉勾芡，淋上香油装盘，撒上辣椒圈即可。
【嘌呤含量】此道菜总嘌呤含量<；50毫克。
