卢西渡跟着说：“解元公，接着说。听公讲茶经，胜读十年书。”
“这茶山是一大进项。做出来的茶叶，东经运河往北，贩运到蒙古、葱岭、俄罗斯，西走茶马古道到滇藏到喀布尔……俗，也俗！不说这个了，这个也俗。不说了。”提起这份家族事业，曹士烈还是抑制不住内心喜悦，充满自豪，“每年清明后第一道茶，是送给黄龙寺僧去采摘的。一天一晚，任凭采摘。黄龙寺除了用来秘制双井茶之外，足够僧众一年饮用。”
“乐善好施，乐善好施啊。解元公大檀越。每年大贡献。”卢西渡赞叹道。
沙铫细沫徐起，汩汩作声。曹士烈用银匙舀出二匙茶叶轻轻浸入，屏吸聆听。少倾水止沸，再沸，再倾水，然后盖上盖，津津乐道：“这水用天池雪化之水。每年春分取之，次第储地窖中。十二年后饮用。每岁皆得饮一个干支年陈的醇水。茶叶不用龙井，不用碧螺春，不用龙凤团。只用双井；茶壶不用紫砂，不用佛山陶，用本地土陶；最要紧的是煮茶的砂铫，天下那儿都不要，只要这黄龙山土烧的；炭要杉木炭；样样齐备，就是火候了。东坡先生云‘蟹眼已过鱼眼生，嗖嗖欲作松风鸣’，此刻该下茶叶。茶叶不能扔，慢浸慢入。听，如奔涛溅沫，茶成矣。”说着，掀盖倒入铜瓮。瓮颈细长，略略倾侧，泻出一线黄汤：“请，请。这冲水之手法叫韩信点兵。这样子是关公巡城……来，来，喝一通黄龙功夫茶，不醉不归！”
一啜一饮，卢西渡问：“饮茶饮得醉么？”
“天下没不醉之茶。”曹士烈道，“古语曰：酩酊大醉。酊是酒汁之意，酩指茶。这一古语告诉后人，吃酒吃茶都会大醉！而且茶在前，酒在后。不说酊酩大醉，说酩酊大醉！”
“啊呀。酩酊大醉是这样的典故，第一次听说。原来酩通茗的。”卢西渡说。
“茶有五种古体呢。要不要听听？”曹士烈道。
“要，要。难得有此良机。张公子，你舅公老爷了不得！”卢西渡说。
“嗯，才高七斗，学富四车的。”张赤兵扮鬼脸说。
“给你暴栗子吃。”曹士烈弯曲着指头，作出敲打张赤兵脑壳样子。说：“看在将军面上，暂时记帐。下次决不饶过……。荼作茶。荼：苦叶也。煮以为茹。苏东坡也说‘周诗记苦荼，茗饮出近世’。远古采摘，大概不揉不蒸，直接煮饮，因而味苦。精心炮作当始于唐宋。《诗·谷风》有句：‘谁谓荼苦，其甘如荠。宴尔新昏，如兄如弟。’当其时，可能黄连尚未使用，荼是最苦的东西呢。痴情女才有此一比。诗里说的是，你另娶女子，如亲兄妹一样欢乐，我的心多悲苦。苦过荼呢。荼有什么苦的？比起我心中之苦，荼不算苦，甜如荸荠呢。荼——茶的古名一。荼在古文里还作芒花解。‘有女如荼’说女儿生得美丽如花貌，‘如火如荼’红火白花，浩大热烈。
茗，茶的又一说法。有书云：茶之嫩叶为茗；也有书说，巴蜀称茶，吴越称茗；还有说，先有茶后有茗；更有说，文人称茗，粗鄙称茶。我以为，唐宋之前，茶茗二字是同时使用的，因地域不同，初始有不同读音，后广布流通，就没有区别了。茗字亦非文人专美。史书记一则故事，说的是‘老妪擎一器茗市鬻之，市人竞买’。老婆婆在市场卖茗，市场上人争相购买。老婆婆能卖的肯定不是贵重好茶。市场上争购之人，自然也不是文人雅士的。所以‘茗’本无粗雅区分的。‘茗’字的兴起，与茶之脱胎换骨有关。”
“何谓茶之脱胎换骨？”卢西渡问。
“茶作饮，本如柴米油盐一样的平常。后陆羽《茶经》出，僧道倡之，文人鼓之，附庸风雅者趋之若骛。使这一解渴之平常物，变得如诗如乐如舞如画如字。浑身都雅起来了。喝茶成了品啜。文人都爱说茗了。品茗已不是原来意义上的喝茶了。杜甫《重过何氏五首》有：‘落日平台上，春风啜茗时’。李白《答族侄僧中孚赠茶并序》句：‘尝闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。茗山此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨’。都用茗字。品茗十分讲究。功夫不在茶内，而在茶外了。这就是老夫说的茶之脱胎换骨！
“茶的第三种字是荈，茶之老叶。《三国志》里说，孙王日日设宴，以饮足七升为限。宠臣某酒力不胜，王密赐荈以代酒。荈应该是好茶。上等的茶。王公内廷饮用的呀。第四种是蔎，蔎也是一香草名。第五为槚。槚在夏商不仅用作饮，还作羹，为食。
“茶还有一名，叫酪之奴。即：臣于牛乳之饮品。”
“舅公大人，茶有五种名称。茶之外，另有四种：茗、荈、蔎、槚。绰号：酪之奴。对吗？”张赤兵说。
“是哩。除去茶与茗至今还在使用，其它都成死语。古书有见。”曹士烈说。
“解元公不简单。茶学问有如此精深之考究，在茶行，茶学界，一定也是堡主人物。”卢西渡恭维道。
“不敢，不敢。老夫不过喜欢读书罢了。对茶学略知一二！现代人不读书，读书不求甚解！只知喝咖啡诌歪诗，揭祖宗短，骂礼教。那懂得中华茶博大精深，中华学问执世界学问之牛耳！”曹士烈愤愤然。
张赤兵嬉皮笑脸说：“说得好！孔家店是不该打倒的。”
“哼，你们只管打好了，打的倒么？”曹士烈说。
卢西渡想了想，挺认真地说：“我不赞同烧圣贤书。祖宗灵牌也是要保留的。庙也不能砸。菩萨莫打。”
张赤兵见卢西渡满脸严肃，也不好再用嬉戏口吻说话了。“舅公大老爷，革命军都向着您说话呢。”
“将军深明大义。有古良将之风！三皇五帝至今，那一位青史留名大将军，不是上知天文，下知地理，中知人事，吟诗做对，出口成章的！好好跟人家学！吃过洋面包，就忘了大米饭。学堂出来的人，非好好补补四书五经课！”曹士烈端出了一副长辈脸孔，劝喻道。
张赤兵连连点头，道：“一定学卢将军。一定一定。”
“张公子说笑了。解元公，”卢西渡说，“看您老把他教训的！乖顺了吧？您是不知道，您这舅外孙深藏不露……还是继续讲讲茶的学问吧。难得难得呀。”
“是的。长学问了。”张赤兵说，“我和卢将军都爱听。”
“真的爱听？别听完了转身骂迂腐。”曹士烈呷口茶，慢慢地嚼绿豆糕，有些飘飘然了。
“解元公，张公子说得不错，我们听。”卢西渡抢着说。
“既如此，那我就接着说。你们要听什么呢？”曹士烈问。嘴里嚼得更快了，险些噎住，赶紧咕噜咕噜喝几口茶。
“不急，不急……就讲茶之起源吧。”张赤兵说。
“人老了！牙没了！让将军见笑……”曹士烈掏出手巾抹抹嘴，颇有点窘态，自我解嘲。
“解元公硬朗！跟晚辈争食糕……好！脾胃好着哩。可活百岁。”卢西渡庄谐并重，气氛轻松了。“还讲讲，茶是怎么样子变成今天这样子吃……。”
“茶可入药，茶当食。茶被先民最初所识所用，并非取其饮用之功能。对古人言，喝茶是奢侈，口渴就喝水，如同天地间一切飞禽走兽。连孔圣人弟子一壶浆一瓢水足矣……。”曹士烈慢悠悠说开了。“《淮南子》云：神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。哪百草？先人没说，今人不知。依老夫看来应该有茶的。商代伊尹神农本草以为汤。古代汤不是用来饮的，是用来洗的。茶煮成汤或洗或外敷。疗毒疡疮疖。茶尚可清湿利尿、醒神止痛、收敛平喘。甘露茶治食积胀闷水土不服；玄麦茶治风热感冒；午时茶健胃止泻；苦丁茶疗火眼。茶加荷叶、车前草、生首乌、山楂、石决明、夏枯草、莱菔子，久服体轻如燕。因此说茶药同源。”
“茶为食物。此黄龙山有一种‘吃茶’法。传之久远，百姓津津乐道——香料茶。于煮好的茶水里，加花椒、炒熟的黄豆芝麻、腌萝卜，再佐以炒米花生菊花橘皮，足以当饭！闽粤一带擂茶，茶之外，各类佐料还拌香油，与吾乡香料茶比较，可谓伯仲叔季！西域有酥油茶，酽茶加盐与酥油。加黑麦粉作糟粑，午后还加奶加糖，几乎成英吉利吃法。蒙古人在奶茶里掺米，波斯人嚼茶叶像吕宋岛人嚼槟榔，边地蛮民以茶代粮。人间许多吃茶法，俱是先民遗风。五谷不足牲畜不繁时代，茶即粮！”
“茶作食物，与柴米油盐酱醋并无二至，普通而必需。《旧唐书·李钰传》记云：茶为民食，无异米烟。唐朝茶税是‘三抽一’！足见茶对民生影响极大。自夏商至唐，漫漫千年，茶同柴米一样太普通太平常。也就被人当俗物，沉寂千年，没有被文人雅士看中。”
曹士烈说到这里，见二人虽坐得端正，好像认真在听的样子，但眼睛不时斜视四周。知道该打住了。
三人继续闲聊一阵，便下山了。
