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第42章 本月饮食要点

本月是孕中期的最后时期,各方面情况与前一个月相差不大。但是为了预防妊娠高血压综合征,在饮食方面要特别小心。此外,胎儿体内需要贮存的营养素增多,准妈妈需要的营养也达到高峰。为此,应做到膳食多样化,扩大营养素来源,保证营养素和热量的供给。

调整饮食,缓解水肿

孕期出现下肢水肿时,除了通过睡姿、坐姿调整及适当运动、按摩等方式来缓解之外,适当的饮食调整对水肿也有一定的作用。

高蛋白饮食。

水肿的准妈妈,特别是由于营养不良引起水肿的准妈妈,每天都应摄取优质的蛋白质,如肉、鱼、海鲜、贝类、蛋类、奶类及奶制品、豆制品(如豆浆、豆腐、豆干、素鸡、豆包、干丝)等。缺铁性贫血的准妈妈每周还要注意进食2~3次动物肝脏以补充铁质。

足量的蔬菜水果。

准妈妈每天别忘记进食蔬菜和水果,蔬菜和水果中含有人体必需的多种维生素和微量元素,可以提高机体抵抗力,促进新陈代谢,还有解毒利尿等作用。进食蔬菜每天不少于 500克。

少吃难消化、易胀气的食物。

如油炸的糯米糕、白薯、洋葱、土豆等,宜少吃或不吃,以免引起腹胀,使血液回流不畅,加重水肿。

控制水分的摄入。

对于水肿较严重的准妈妈,应适当控制水分的摄入。不要吃咸的食物。

水肿时要吃清淡的食物,不要吃咸的食物,特别注意不要吃咸菜,以防止水肿加重。

补充B族维生素

B族维生素包括维生素B 1、维生素B 2、维生素B 6、烟酸等,它们对人体的作用十分广泛,而对大脑的作用则是通过帮助蛋白质代谢完成的。也就是说,B族维生素对大脑的作用是它与蛋白质共同作用的结果。蛋白质是大脑的重要物质,蛋白质代谢是大脑功能活动的重要物质基础,因此B族维生素充当着脑力活动的重要助手,是不可缺少的。

准妈妈如果缺少B族维生素,可能造成胎儿精神障碍,出生后易有哭闹、不安、烦躁等症状,还可以引起胃肠蠕动减弱、便秘、消化液分泌减少、食欲不振等症状;缺少B族维生素会加快准妈妈的早孕反应,使母体对营养的吸收更差,造成胎儿各方面营养的缺乏,从而严重地影响脑的发育,影响胎儿今后的智力,因此准妈妈一定要注意B族维生素的摄取。

本月里,胎宝宝的神经系统逐渐完善,全身组织尤其是大脑细胞发育速度比孕早期明显加快。而足够B族维生素的摄入,能保证婴儿大脑和视网膜的正常发育。

TIPS本月饮食的禁忌

忌用辛辣调料,不宜多吃动物性脂肪,减少盐的摄入量,日常饮食以清淡为佳,忌吃咸菜、咸蛋等盐分高的食品。水肿明显者要控制每日盐的摄取量,限制在2~4克之间;少吃或不吃不易消化的、油炸的、易胀气的食物(如白薯、土豆等),忌吸烟饮酒。

推荐食谱

1.补充B族维生素

豆腐蛋黄糊

材料:豆腐20克,鸡蛋黄1 个。

配料:肉汤适量,精盐少许。

做法:将鸡蛋洗净,放入冷水锅内,上火烧开煮熟,取出剥去蛋壳,除去蛋白,取其蛋黄,加入精盐研碎;将豆腐放入锅内,加入少量肉汤,边煮边用勺子将豆腐研碎,煮开后下入蛋黄末,稍煮出锅即成。

说明:豆腐、鸡蛋均含有维生素B 2和多种营养成分,并有健脑功效。

2.消除水肿

花蟹冬瓜汤

材料:花蟹1只,冬瓜500克,蛋白2只,姜1片,葱1棵,上汤3杯。

配料:盐1/4茶匙,糖半茶匙,酒1茶匙,麻油,胡椒粉1茶匙,粟粉1汤匙,清水4汤匙。

做法:蟹擦洗干净,隔水蒸8分钟取出拆肉待用;冬瓜去皮、去瓤,切小块,与姜及上汤同煲15分钟至烂,取出姜片,冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸;将冬瓜茸煮滚,加入蟹肉、调味料、芡汁料及蛋白拌匀盛入锅中,撒上葱粒即成。

说明:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡,是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、准妈妈水肿的消肿佳品。

牛肉海带汤

材料:牛肉300克,水发海带200克,胡萝卜200克。

配料:大豆油50克,酱油10克,料酒10克,白糖5克,盐3克,花椒、八角、葱、姜、蒜各少许。

做法:牛肉切成5厘米见方的小块,入锅焯水后捞出待用;海带洗净,放入水中浸泡至柔软,剪成6~8厘米宽、10厘米长的小段,打一个“海带结”;胡萝卜切成小块,葱姜切丝,蒜切片。锅里倒少许大豆油,烧至七成热,用葱丝、蒜片、花椒炝锅,再放入切好的牛肉翻炒,待其变色后加入适量水;大火烧开后,加入盐、白糖、酱油、料酒、姜、八角等,再用小火慢炖;待牛肉炖至八分熟时放入海带结,煮30~40分钟后,再加入胡萝卜,继续用小火炖熟即可。

说明:海带是理想的排毒养颜食物,其中所含的碘可以促进有害物质的排泄,含有的硫酸多糖可以促进胆固醇的排出,甘露醇具有良好的利尿作用,对药物中毒、浮肿等症具有一定缓解作用。

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