要想头脑好，坚果少不了
坚果给我们的第一印象是油脂含量高，很多妈妈却不知道在坚果丰富的油脂中存在着大量的亚油酸和亚麻酸，它们可是大脑发育所需的二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）的前体，有了它们，人体就可以合成二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）。
0～6岁是宝宝脑部发育的黄金时期，大脑中约有1/4的固体物质是由磷脂质形成的，而大脑皮质区的磷脂质主要成分是二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA），经常给宝宝食用坚果有助于为宝宝补充二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA），从而有利于宝宝的大脑发育。坚果中含有的油脂也可以助脑部发育一臂之力。宝宝常吃坚果能够给脑部提供大量的优质脂肪，促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并能保证它们的良好功能。
吃坚果，眼睛明亮又迷人
0～6岁也是宝宝视力发育的黄金时期，宝宝吃坚果也有益于视觉系统发育。前面我们讲过大脑皮质区的磷脂质主要由二十二碳六烯酸（DHA）及花生四烯酸（AA）组成，而大脑皮质区与视网膜及神经的发展又有着密切的关联，因此吃坚果营养大脑的同时也会促进视觉系统的发育。另一方面，坚果中还含有丰富而多样的脂溶性维生素以及矿物质，如维生素A、钙、锌等，这些营养素对于宝宝的视力发育也非常重要。
营养师温馨提示：
1岁以下的宝宝刚刚萌发出乳牙，为保证安全，妈妈们制作坚果美食的时候需要将食材研碎或者磨碎后再进行烹调。另外，坚果油脂含量多，宝宝多吃无益，1～6岁的宝宝每天吃10～20克即可。
一、花生芝麻糊
原料：
花生250克，黑芝麻100克，牛奶50克，植物油、白糖、水淀粉各适量。
制作方法：
1.将花生洗净后控干水分，锅中加适量植物油，倒入花生炒熟，盛出去皮，切碎备用；
2.黑芝麻洗净后放入搅拌机中打碎，取出备用；
3.锅中加适量清水，煮沸后倒入黑芝麻、牛奶、白糖，开大火煮5分钟以上；
4.将水淀粉倒入锅中，搅拌均匀，再次煮沸，撒上花生碎即可出锅食用。
适合年龄段：
8个月以上。
营养价值：
花生和芝麻中含有丰富的蛋白质及多不饱和脂肪酸，是宝宝健脑和生长发育不可缺少的营养元素。
二、干果粥
原料：
粳米200克，核桃、甜杏仁各25克，松子、芝麻各15克，白糖适量。
制作方法：
1.将核桃、甜杏仁、松子、芝麻混合在一起，研碎备用；
2.锅中加适量清水，倒入洗净的粳米，开大火煮沸，倒入各种干果，改小火熬煮成粥备用，加适量白糖即可。
适合年龄段：
1岁以上。
营养价值：
核桃、杏仁、松子、芝麻这些坚果中含有丰富的脂肪和多不饱和脂肪酸，为宝宝大脑发育提供了所需要的营养元素。
三、木耳核桃煲豆腐
原料：
黑木耳50克，核桃100克，豆腐200克，芝麻油、味精、盐各适量。
制作方法：
1.将黑木耳、豆腐洗净后切小块备用；
2.核桃放入温水中浸泡，剥去外衣；
3.沙锅中加适量清水，放入豆腐块、黑木耳块和核桃，开小火煮熟；
4.待食材煮好后加适量味精和盐调味，淋上芝麻油即可。
适合年龄段：
1岁以上。
营养价值：
豆腐中含有丰富的蛋白质及多种必需氨基酸，核桃和黑木耳能为宝宝的大脑和身体发育提供多种微量元素，经常食用有助于宝宝的智力发育。
