把大蒜头一层一层剥开，就可以看到好几瓣小蒜“围”坐在一起。每个小蒜瓣外面都有一层薄膜，把这层“皮”一点一点剥光，就得到一把洁白光亮的小蒜瓣。
可有时候，把大蒜头外面的“皮”剥掉，却看不到那几个蒜瓣“小兄弟”，而只见一只大蒜瓣稳“坐”其中。这是——独头蒜。
为什么会有独头蒜呢？
大蒜一般是在秋季被播种的。冬天就会长出绿油油的小蒜苗；春天，气温升高，蒜苗在温暖的气候里快速生长着；随着时间的推移，温度会越升越高，日照的时间也慢慢增长了，在阳光的抚照下，几个小幼芽诞生了，它们“使劲”地吸着营养，越长越“胖”，养分一点点贮藏进幼芽的身体里，几个蒜瓣“小兄弟”就这样形成了，它们团团围坐在一起，就成了一个大蒜头。
春季的时候播种大蒜，大蒜刚长出蒜苗就遇到了很高的温度和长时间的光照。因为没有一个气温渐渐升高的过程，蒜苔和蒜幼芽就不能按部就班地发育，许多幼芽都退化了，最后只剩下了一个单独的蒜瓣。独头蒜这个“独生子女”就这样形成了。
