北京市的交通可以非常形象地说明瘦素的敏感性。胖人体内的瘦素如同北京的汽车，不仅多而且越来越多。车越来越多，车祸也越来越多，路况越来越差，你从回龙观开到理工大学的上班时间就越来越长，人体对瘦素敏感性降低就是这个道理。发展公共交通、减少路上的汽车数量是改善城市交通的有效手段，同样，增加瘦素敏感性是减少饥饿感的重要方法，有意思的是增加瘦素敏感性要先从降低瘦素的水平下手。我们知道瘦素主要由脂肪分泌，这样减肥就成了增加瘦素敏感性有效方法之一。这充分说明了减肥不仅是减肥的结果也是减肥的手段，一旦你进入减肥的正循环，你减得越多，你的胃口就会越小，胃口越小，减肥越快。
另外一个增加瘦素敏感性的方法就是减少果糖和其他糖类的摄入。2008年10月，佛罗里达大学的科研人员发现果糖降低人体对瘦素的敏感性，不仅如此，还会增加血脂。果糖和葡萄糖的结构相似，是一种单糖，顾名思义，水果的甜味就是来自于果糖。不过，你不用担心水果里所含的果糖，因为这篇文章着重指出吃水果不会导致瘦素敏感性降低。除了果糖、白糖、红糖、冰糖、蔗糖以外，导致瘦素敏感性降低的另一个罪魁祸首是高果糖玉米糖浆。这种果糖糖浆由一家加拿大公司于1957制成。它是通过酶化作用将玉米糖浆中的葡萄糖变为果糖，然后再和玉米糖浆混合制成的，这两种物质不同浓度的配比可以达到不同的甜度，用于不同的食品。因为便宜并且易于保存，高果糖玉米糖浆它一经发现便迅速走红世界，作为糖的替代品广泛地用于食品加工过程中。
从20世纪80年代起，各大饮料公司就开始使用这种玉米糖浆，目前，软饮料（非0卡路里饮料）几乎无一例外地用它取代了糖（起码在美国是这样的）。很多学者认为，这种糖浆是碳酸饮料导致肥胖的重要原因之一。
但我们要再次强调水果中的天然果糖不会导致肥胖，不仅如此，由于水果富含各种营养、维生素和膳食纤维，对健康非常有好处。但值得注意的是，我们很多人有个误区，认为既然水果健康，那么果汁也就健康，实际并非如此。，在果汁制作过程中，绝大部分营养素和膳食纤维都被过滤和浪费了，更加糟糕的是，有一些果汁中另外添加了糖和糖浆来改善其口味，因此你一定要记住：果汁和其他软饮料一样对减肥无益！
其他很多食品，像饼干和糕点的含糖量都很高，吃这些东西都是减肥的大忌。我们在购买食品时一定要注意标签，低糖是关键。由于糖和甜食对于减肥具有如此大的反作用，在这里，作者仅推荐一种糖的替代品来满足一下你的“甜”欲，那就是甜菊糖。甜菊糖（SteviaSugar）原产于南美和中北美，是一种非常好的糖替代物，和其他替代物的原理一样，甜菊糖由于其甜度非常高，很少的量就能达到大量白糖的甜度，所以总热量很小。南美人食用这种植物有几百年的历史了，没有发现其有毒害和致癌作用。甜菊糖在日本作为糖的替代品已经被广泛地应用了三十几年，在中国大陆也可将其作为食品添加剂使用。
当然，作者还有一个损招儿能让你不用吃糖的替代物都会觉得甜天，即叫“忆苦思甜”法。，每次想吃甜的时候，你就去菜市场买一斤苦瓜，两个新鲜蛇胆，做一盘儿蛇胆炒苦瓜，等吃完了你再吃黄莲都会觉得甜。
与饥饿素保持车距——控制身体的饥饿素
以上介绍了如何提高人体对瘦素的敏感性，现在让我们再谈谈如何抑制饥饿素的水平。饥饿素浓度的增加会降低瘦素的作用，刺激NPY的分泌，刺激食欲，这样，人就容易吃得多，就容易发胖。
目前，人们知道碳水化合物能够有效降低体内饥饿素的水平，低碳水化合物饮食很难快速降低饥饿素的水平，所以就不容易让人有饱足感，这就是低碳水化合物减肥法难以持久的原因。阿氏减肥法（Atkinsdiet）是低碳水化合物减肥法的代表，数据表明，有90%以上的人会在1~5年后体重反弹，有很多人还比减肥前更胖了。保证合理的碳水化合物摄入量对减肥的可持续性至关重要，大家一定要注意这一点。但要记住，吃就一定要吃本文推荐的、“好的”碳水化合物。
来自斯坦福大学和威斯康辛大学的学者们发现，睡眠对饥饿素和瘦素的水平都有很大影响。睡眠时间越短，第二天体内瘦素水平就越低，而饥饿素的水平就越高，你的胃口就越好，吃得就越多。睡眠时间和相对体质指数的关系清晰地表明说明，每晚能保证7~8小时睡眠的人，其相对体质指数最低。太少和太多的睡眠都会增加人肥胖的概率，睡眠6小时的人要比睡眠9小时的人容易发胖。睡得多容易胖比较符合常规，原因就是睡眠时人体的新陈代谢速度大大降低。但是人们一般不知道睡得少会使人容易饥饿，吃得多，进而增肥。仔细看这个图你会发现，每天睡眠时间在6小时左右的人，其体质指数要比能保证7个半小时睡眠的人的体质指数高出1左右。对于一个身高1米73的人来说，体质指数每增加1，体重就增加3公斤。著名的减肥药“曲美”被禁后，减肥药“赛尼可”一支独秀成为急切减肥者几乎唯一的选择，可加拿大的学者们经过试验发现服用其一年以上的减肥作用效果也只有3公斤左右。如此看来，保证7~8小时的睡眠就已经达到了“赛尼可”的效果，这种睡眠减肥法无副作用，你还不花分文，何乐而不为呢？
不知道怎么着，光华养猪场的饲养员老周知道了这事儿，从此光华养猪场的猪之间就开始流传半夜鸡叫的故事，每到半夜，老周就会把猪们折腾醒，到了年底老周成了养猪场的优秀标兵，养猪场发给了老周一个猪头作为奖励，老周高兴，见人就说：“这是科学的力量呀”。
对于减肥者来说，这个故事是有现实意义的，它告诉我们睡得多不好，熬夜更不可取。看到这你说了“你骂人”，作者说“你想多了”。
说到睡眠，我们都知道胖人容易打鼾，打鼾厉害的人容易出现呼吸堵塞，如果堵塞的厉害就容易形成暂时性呼吸中止，这就是睡眠呼吸暂停综合征。呼吸暂停症损害着人体的健康，严重时会导致猝死。打鼾和呼吸暂停都严重恶化了胖人的睡眠质量，低质量的睡眠会导致第二天胃口大开，然后就吃得多，然后就更胖，然后睡眠就更不好，然后…...，这也是个糟糕的循环。
除了减肥功能以外，瘦素和饥饿素还有很多其他功能。一个有意思的发现是高浓度的饥饿素能增强人的记忆力和学习能力。我说为什么村支书的儿子连高中都没考上呢，那家伙一天到晚不停地吃，饥饿素水平低导致了学习不好。我们高中的班主任张波老师对此早有理解，他每天早上不到6点，就会穿着“拷绸衫裤”在宿舍门口大声地呼喊：“拆铺啦！起来！该上早自习了”。”起得早，睡眠不足，又不让吃早饭，这导致了饥饿素的增加，随之增强的是记忆力和学习能力。张老师啊张老师，为了那高升学率和那十斤牛肉的年终奖，您可把我们给害苦了。记得那一年我们班70人，考俩有两位同学考上了大专，可由于其他班一个都没考上，张老师险中取胜，夺得头名。大年三十，他喝着衡水老白干，吃着发给奖励的牛肉炖土豆，美极了，一边吃一边说：“没有最好，只有更好”。”顺便说一句，张老师是教语文的，每次讲夏衍的《包身工》的时候总是充满感情。
2008年6月发表在《自然神经科学》（NatureNeuroscience）上的一篇文章指出，饥饿素的增加会减轻压力导致的抑郁和焦虑。这是个很有意思的发现，也很容易理解，人的想法是一定的，红烧肉想得多了，别的想得就少了，所以请珍惜饥饿。
目前人类对瘦素和饥饿素这两种荷尔蒙的了解还只是冰山一角。我们希望在不久的将来科学家们会用他们的努力为你提供战胜肥胖的有力武器。但是，别忘了，“等待的一分钟不是六十秒”，漫漫长夜，度日如年，为了等到那一天的到来，你必须现在就开始减肥！
