中国有许多趣味典故言简意赅却极富哲理，如比喻人的品性随着环境的不同而改变的成语典故“淮南为桔、淮北为枳”，说桔子生长在淮水之南是桔子，而生长在淮水之北就变成了枳；它们的叶子虽然相似，但味道却不同，皆为水土不同的缘故。由此论及林畲淮山，同样是田里出产的作物，人们独爱林畲所产，与桔子一样，水土是决定因素。对此，林畲的乡民常挂嘴边的是颇带神秘色彩的神仙土故事。话说很久很久以前，五谷神仙运土路过林畲，看见此地少长有序、人民勤劳、热情好客、民风淳朴，可是乡民掘土整地种植淮山时因土层太薄而辛苦有加，仙颜为之所动，遂从所运载的土中倒了一部分下来，从此林畲淮山有别于他乡产品，修长壮硕，为人喜爱，当然这是农业文明早期的传说，林畲乡民在实际生产中把传统种植习惯与最新农技相结合，对于淮山要选择富含有机质的沙壤土种植，而且要求冬前深耕，利用冬季霜冻消除土壤的害虫，使开春后深开沟并做成高达盈米的地垄，以粗大钢筋向下钻洞或单或双的直行种植等技术要领了如指掌，得心应手。林畲盆地富含镁质黏土，特殊的土壤再加上乡民肯下力气整掘地垄，才能长出好的淮山。这就好比茅台名酒，依靠了茅台镇的地理位置、气候条件和酿造技术而名扬天下。林畲淮山虽不比茅台酒，但道理是一样的。
林畲乡民种植了淮山之物体，但若论赋予淮山以饮食和药用等文化的，除乡民本身之外，更有古往今来众多的食客和医家。在烹调上，淮山可蒸可煮可煎可炸，以红茹配伍熬成的淮山羹黏稠适宜、爽心可口，或以淮山煮羊肉焖狗肉更是滋补身体的美味佳肴，林畲乡村无论农户家里还是路边饭店都可做出系列淮山珍宴；在药用上，中医学上用作益健脾胃、补肺肾药，性平味甘，主治脾虚泄泻，消渴、遗精、带下等症，因林畲淮山品质上乘，从20世纪五六十年代开始，林畲就已是医药公司的定点供货地。几年前，县里有一来自台湾的客人，因长期患糖尿病而谢绝酒肉款待，主人推荐以林畲淮山为主食，看是否于健康有利。不出两月，客人病症各项指标大为好转，在寻访名医名药多年之后偶在清流得此奇遇，客人大喜过望。于是，主人在这位亲戚回到台湾后，每逢邮寄包裹总少不了淮山干片或干粉，传为一段佳话。
人勤春早，林畲乡民如今又在准备种植新一年的淮山了，有兴趣者不妨前来这淮山国里看看。
（作者系三明市政府副秘书长）
清流豆腐皮
清流豆腐皮以嵩溪镇的最为有名。清流至今流传着一句民谚说：“一年到头吃不怕的是白米饭，一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。”由此可见，清流嵩溪腐竹久负盛名。在嵩溪还流传着这样一个故事：南宋景炎元年（1276），右丞相文天祥护驾端宗赵昰到南剑（即今南平市）后，又护送杨太后到嵩溪的黄柏洋（嵩溪人称国母洋）住下。黄柏洋盛产黄豆，所以家家都会做豆腐。但是，当时兵荒马乱，外地的石膏运不进来，多年无法做豆腐，只好喝豆浆。杨太后也要喝豆浆。村姑在热煮黄豆浆时见锅里产生漂浮的块片（即浆面皮），便尝了一口，感到口感极佳，于是捞起置凉。凉干后块片像竹片一样，人们便把它叫着腐竹。村姑把腐竹煮汤或红烧，给太后作菜。杨太后吃后感到味道极佳，食欲大增。文天祥见后如，顿时诗兴大发，吟道：“山高不碍乾坤眼，地小能容宰相身。”从此，清流嵩溪镇国母洋村的村民家家户户都做腐竹，以此纪念国母。
嵩溪豆腐皮制作工序严格，工艺精细，要经清洗黄豆、磨浆、滤浆、焖煮、捞皮、置凉、拌浆、晒烤等多道工序。若从清晨上工，直到大傍晚才能完成全部工序。在制作过程中控制火候及拌浆极有技巧，这是嵩溪豆腐皮叫绝的秘诀之一。因嵩溪豆腐皮不仅久煮不糊，而且清香嫩滑，口感极佳，韧性远远超过其他品牌的腐竹；可煮可炖，尤其与鸡鸭猪肉相伴，香味扑鼻，更是传统名菜“大杂烩”少不了的角色；可炒肉片、大蒜、芹菜，清脆香甜；又可卤汤，浓香而不腻，而名声鹊起成宴席佳品，清嘉庆六年（1801）被为贡品。2001年，嵩溪“七星岩”牌豆腐皮获“福建省名优特新农副产品展销会金奖”，产品远销全国各地。2007年12月24日，国家质检总局正式批准对“清流豆腐皮”实施地理标志产品保护，保护范围为清流县现辖行政区域。
清流“青流”牌黄羊
2010年，由清流县富农黄羊养殖专业合作社注册的“青流”牌黄羊产品被评定为2010年“福建名牌产品”，这是清流县获得的第3个省级名牌农产品，也是全省首家名牌肉羊产品。清流高度重视黄羊产业发展，出台了《加快黄羊产业发展扶持办法》等一系列优惠政策，从资金、用地、用材和贷款等方面，重点鼓励扶持肉羊规模养殖，促进黄羊产业发展壮大；并且着力发展龙头企业，通过龙头+基地+农户的发展模式，带动全县黄羊养殖；组织做好品牌申报及三品（无公害、绿色、有机）认证，形成具有优良品质和鲜明地域特色的优良产品。至2010年，全县已建立南江黄羊种羊繁育基地36个，有黄羊养殖户437户，种植牧草20000亩，年饲养黄羊10.2万只。
清流九龙湖鱼干
清流九龙湖（即九龙洞群风景名胜区）位于清流县沙芜乡，是福建省内唯一的喀斯拉地貌与浩瀚湖水交相辉映的风景名胜区，曾被法国、美国等地的游客誉为“东方夏威夷”。九龙湖水域面积达33平方公里，水质良好，浮游物丰富，特别适合养鱼。2003年，龙湖被国家农业部认定为无公害水产品生产基地。九龙湖盛产大口鲶、鳜鱼、翘嘴、黄尾密鲴等淡水鱼。九龙湖鱼干，就是用九龙湖淡水鲜鱼，加科学配方以先进设备精制而成，高蛋白，低脂肪，营养丰富，味道鲜美，经水产加工专家论证是全省唯一无腥味的鱼干，是探亲访友，馈赠亲友的好礼品。清流九龙湖鱼干的著名商标有“九龙湖”、“梦溪里”等。
清流“9利”牌茶籽油
据《农政全书》、《纲目拾遗》记载，茶油能“疗疮疥，退温热”，“润肠清胃，杀虫解毒”；长期食用能降低血清中的胆固醇，对高血压、血管粥样硬化、冠心病等都有良好的治疗作用。清流县的“9利”牌茶油以色泽金黄透亮，气味清香馥郁而闻名。经技术部门鉴定，“9利”牌茶油含油酸83.3%，亚油酸7.4%，容易被人体消化吸收的不饱和脂肪酸占94%，胆固醇含量仅为猪油等动物油脂的三十分之一，且不含芥酸。1994年，该产品获“中国妇女最喜爱商品奖”、“福建农业名特优新产品展销会金奖”、“福建省名特优展销会最畅销产品”。1995年，“9利”牌茶籽油被作为“第四次世界妇女大会”指定产品。2000年，清流“9利”牌茶籽油通过了国家绿色食品标志认证。同时，“9利”商标被三明市知名商标认定委员会认定为“三明市知名商标”。2005年，清流茶籽油获中绿华夏有机食品认证中心的有机产品认证使用标志（在产品包装上加贴中绿华夏有机食品认证中心印制的统一标志），精包装茶油获三明市“12.8”名特优商品交易会金奖和绿色食品标志使用权。
清流蜜雪梨
1997年，清流县在福建省率先从台湾苗栗县引进4029株蜜雪梨种苗进行试种。蜜雪梨属落叶乔木果树，是高接换种选育而成的新品种。该品种融合了“新世纪”与横山梨双亲的优良特性，抗逆性强，适应性广，自花结果率高，丰产性好，可单一品种种植；合理负载下果实硕大，平均单果重250克以上，最大果重可达1千克；果外形浑圆、皮色淡黄、褐色星点均匀地点缀在果皮表面上，使其显出与“众”不同的外观特色；果肉雪白细嫩、汁多、酥脆，有淡淡清香，果心小，可食率高；抗氧化性好，褐化缓慢；可溶形固形物达11%。在清流县种植的蜜雪梨成熟期大约在7月上、中旬，属上市较早的梨品种。2002年，清流县“台农二号”蜜雪梨基地通过了福建省农业厅的检验，被定为省级中期试验区。2003年，清流县蜜雪梨送福建省农业厅鉴评，获早熟梨综合评审第一名。该年注册的“青流”牌蜜雪梨通过无公害产品认证，获得无公害产品使用标志。2004年，清流蜜雪梨在全国早熟梨等级标准研讨暨优质产品擂台赛上获“优质早熟梨奖”。2006年，清流县选送蜜雪梨参加全国早熟梨评比，获得第15名，被国家农业部评为“部优质产品”。
清流赖坊花生
赖坊花生产自清流县赖坊乡大丰山，为当地农民收入的主要产业。花生又名落花生、落地生、落花参，一年生草本植物，有白皮花生和红皮花生两种。大丰山因海拔高，日照时间长，又处南北气流的交汇带，土壤独特，使其种植的花生不仅颗粒饱满，细长，多子，红皮，外形美观，以香、脆，而且富含矿物质锌、硒和维生素E，具有悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒，抗衰老，保护血管防止硬化，防治老年痴呆，增强抵抗力等功效，故被人们称为“长生果”。同时，赖坊花生采用传统工艺与现代科技融合的加工技术，使赖坊花生具有同类产品无法比拟的天然香味、清甜口感等优良品质。2008年，三明市大丰山食品有限公司注册了“赖坊”花生品牌商标。2009年，由于为了防止当地花生品种种植多年，种性退化、产量下降问题，该县农业局在省种子总站的支持下，从泉州农科所和龙岩农科所引进泉花7号、泉花6号、龙花163、龙花234、龙黑1号（黑皮花生）。至2011年，赖坊乡种植赖坊花生约135公顷，年产花生上千吨，产品远销上海、福州、厦门等地。
清流长校水蜜桃
20世纪60年代初，清流县长校镇从浙江、上海、福建漳州等地引进大批水蜜桃种苗，并聘请专业技术人员指导栽培。长校镇属亚热带季风气候，春季升温快、物候期早、昼夜温差大，适合种植水蜜桃。长校水蜜桃树3月开花，5～6月水蜜桃鲜果可上市。成熟的长校水蜜桃略呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里泛白，白里透红，单果重约200克，大的重达300克。其果皮薄易剥，果肉呈白色、汁多，近核处呈紫红色。长校水蜜桃宜生食，入口滑润不留渣子，味甜可口。刚熟的水蜜桃脆而甜，熟透的水蜜桃软而多汁，且营养丰富，富含铁质，常食能增加人体血红蛋白数量。20世纪90年代中、后期，长校镇分别从浙江、安徽等地引进“西选1号”、“源东白桃”、“安农水蜜桃”、“白玉油桃”等品种，通过新植与改造并举，进行全面的更新换代。1997年，长校镇种植水蜜桃树面积达666.67公顷，成为全省三大水蜜桃树种植基地之一，年产水蜜桃4000吨。2008年，清流县水蜜桃树基地以长校镇为轴心方圆1000公顷，所产水蜜桃畅销广东、深圳、厦门等地。
清流“向阳春”茶
自古清流县林畲乡向阳村就有种植茶树。向阳村位于林畲乡北面太山之上，海拔838米，山高雾多，土质优良，适于种植茶树，素有“向阳出好茶”之说。20世纪60年代，林畲乡向阳村的向阳大队耕山队在村庄周围开垦4.7公顷茶园种植传统绿茶——“向阳春”茶。1997年，林畲乡政府拨出资金，扶持茶农购置茶苗、肥料，鼓励农户增加“向阳春”茶种植面积，并引进“福云6号—碧螺春”良种。当年，“向阳春”茶种植面积发展到14.7公顷，可年产“向阳春”茶22吨。“向阳春”具有香浓、味醇、形美、耐冲泡等特点。2002年12月，在三明市名优茶评比中，“向阳春”茶系列产品之一的“碧螺春”茶获三明市农业局颁发的“绿茶优质奖”。2005年，林畲乡投入80万元用于改造茶园和添置制茶发酵设备的同时，向工商部门申请“向阳春”茶注册商标。至2008年，林畲乡向阳村“向阳春”茶的种植面积扩至20公顷，除保留2.7公顷绿茶“碧螺春”外，其余17.3公顷改种安溪铁观音（乌龙茶）。
清流葛
民国以前，清流农村家家均有种葛。葛又名黄斤，《神农本草经》称鸡齐，《名医别录》谓鹿藿。李时珍曾说鹿食九种草，葛是其中之一，故被称之为鹿藿。葛根中所含化合物以黄酮类为主，包括大豆苷、大豆苷元、葛根素、葡萄糖甙、尿囊素、B谷甾醇、胡萝卜苷；葛花晒干可食用，葛花中含异黄酮类化合物配糖体、三帖类化合物配糖体、色安酸衍生物、鼠素糖、半乳糖等；葛叶含洋槐甙；葛谷含油15%，谷氨酰基苯丙氨酸；葛粉含淀粉、纤维素、灰粉和水分；葛蔓含葛根素、大豆苷、大豆苷元、谷甾醇，对高血压有一定降压作用，可抗心肌缺血、抗心律失常，对冠心病、心绞痛、糖尿病、细菌性痢疾、突发性耳聋、神经性疾患、跌打损伤、脚汗症、农药中毒等均有很好疗效。2000年，清流县从江西引进500株葛新品种试种成功。2001年，清流县又在大基头试种12万株葛新品种均试种成功。2003年4月，清流县清津葛粉厂成立。2006年11月，在第二届海峡两岸林业博览会暨投资贸易洽谈会上，“清津”牌葛粉、葛粉丝获“优质产品奖”。
