另外，大豆发酵制品，包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等，都是用大豆或大豆制品接种霉菌发酵后制成的。大豆及其制品经微生物作用后，消除了抑制营养的因子，产生多种具有香味的物质，因而更易被人体消化吸收，更重要的是增加了维生素B12的含量。
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；豆中的卵磷脂可清除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，防止肝脏内积存过多脂肪；大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性，有养颜、减少骨损伤，促进骨生成、降血脂等作用。
（5）油桐
油桐别名油桐树、桐子树、光桐，属被子植物门、双子叶植物纲。
落叶乔木，高3米～8米。叶互生，叶卵形，圆锥状聚伞花序顶生。
花单性同株，花先叶开放，花瓣白，有淡红色条纹；核果球形，先端短尖，表面光滑，种子具厚壳状种皮。
单性同株是指：“花中只有雄蕊的为雄花，只有雌蕊的为雌花，它们都是单性花，当雄花与雌花长在同一植株上的即为单性同株。”
油桐一般每年4～5月开花，果期7～10月；种仁含油，含油量高达70%。桐油是重要的工业用油，可制造油漆和涂料，经济价值较高。桐油和木油色泽金黄或棕黄，都是优良的干性油，有光泽，不能食用，具有不透水、不透气、不传电、抗酸碱、防腐蚀、耐冷热等特点。广泛用于制漆、塑料、电器、人造橡胶、人造皮革、人造汽油、油墨等制造业。
油桐是我国特有的经济林木，它与油茶、核桃、乌桖并称我国四大木本油料植物。油桐至少有千年以上的栽培历史，直到1880年后，才陆续传到国外。
目前，世界上种植的油桐有6种，以原产我国的三年桐和千年桐最为普遍。油桐长得快，结果早，产量高，盛果期可达20～30年。油桐种子榨出的油叫桐油；木油桐种子榨出的油叫木油，质量比油桐稍逊。
四川、贵州、湖南、湖北为我国生产桐油的四大地区，四川的桐油产量占全国首位。重庆市秀山县的“秀油”，湖南洪江的“洪油”，是我国桐油中的上品。
（6）野漆树
野漆树属于漆树科，落叶小乔木或灌木，高达10米；小枝粗壮，无毛；顶芽粗大。
叶螺旋状互生，密集于枝端，小叶对生，薄革质，长椭圆状披针形或广披针形。圆锥花序腋生，为叶长之半，花序梗光滑。核果扁平，斜菱状圆形，淡黄色，光滑无毛，果皮薄，干时有皱纹。花期5～6月，果期10月。
野漆树生长分布在南部地区，多生于山坡林中，在华东、华南、西南等地均有。
野漆树叶和茎皮含鞣质，可提取栲胶；果皮含蜡质，可制蜡烛；种子油可制肥皂；根、叶和果供药用，能解毒、止血、散淤、消肿，主治跌打损伤，很有功效。
另外，该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性主要是树的汁液有毒，对生漆过敏者皮肤接触即会引起红肿、痒痛；误食引起强烈刺激，如口腔炎、溃疡、呕吐、腹泻，严重者可发生中毒性肾病等。
（7）油茶
油茶属山茶科，别名茶子树、茶油树、白花茶，属常绿小乔木。因其种子可榨油(茶油)供食用，故名油茶。
茶油色清味香，营养丰富，耐储藏，是优质食用油；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。叶部含有花黄素、茶碱等，是医药工业的原料。木材可做小型农具、家具。
油茶树高达4米～6米，一般2米～3米。树皮淡褐色，光滑。
单叶互生，革质，椭圆形或卵状椭圆形，边缘有细锯齿。花顶生或腋生，两性花，白色，花瓣倒卵形，顶端常二裂。蒴果球形、扁圆形、橄榄形，果瓣厚而木质化，内含种子。种子茶褐色或黑色，三角状，有光泽。
油茶喜温暖，怕寒冷，生长年平均气温16℃～18℃，花期平均气温为12℃～13℃。突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的阳光，否则只长枝叶，结果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上；但花期连续降雨，影响授粉。要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植。对土壤要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，不适于石块多和土质坚硬的地方。
油茶分布区北在淮河秦岭一线；南界大致在北回归线附近；东界为东南海岸和中国台湾地区；西界是云南的怒江流域和青藏高原的东缘。垂直分布在东部地区，一般在海拔800米以下，西部地区可达海拔2000米。
油茶、油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。
茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油；与橄榄油比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙（dài）等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料。茶籽壳还可制成糠醛、活性炭等，茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。
油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。
（8）向日葵
向日葵属被子植物门、双子叶植物纲，别名葵花、太阳花；一年生草本，高1米～3米。
茎直立，粗壮，圆形多棱角，被白色粗硬毛。叶通常互生，心状卵形或卵圆形，先端锐突或渐尖，边缘具粗锯齿，两面粗糙。头状花序单生于茎顶或枝端，常下倾。
夏季开花，花序边缘生黄色的舌状花，不结果实。
花序中部为两性的管状花，棕色或紫色，结果实。果实瘦长，倒卵形或卵状长圆形，稍扁压，果皮木质化，灰色或黑色，俗称葵花子。
向日葵性喜温暖，耐旱。
原产北美洲，目前在世界各地均有栽培。四季皆可种植，主要以夏、冬两季为主。花期可达两周以上。向日葵除了外型酷似太阳，花朵明亮大方，适合观赏装饰以外，种子更具经济价值，可做成受人喜爱的葵花籽，可榨出低胆固醇的高级食用葵花油。
向日葵的品种可分为“观赏”品种和“食用”品种，一般观赏用品种特征为植株较矮小，通常不超过半米，因此适合在盆中栽种。
食用品种则植株较为高大，种于一般露天苗圃土壤中，可长至2米以上。向日葵生长相当迅速，通常种植约两个月即可开花，其花型有单瓣、重瓣或单花、多花之分，花期相当长久，可持续两周以上。
3.温暖保障——纤维植物
你知道我们身上穿的衣服，每天盖的被子是怎么来的吗？这些棉、麻、毛、丝的东西是由什么东西变来的吗？
其实这些东西和植物有很重要的关系，不然怎么会说我们的生活处处离不开植物呢。可以做衣服、被子纤维的植物有：葛、陆地棉、黄麻等。
（1）葛
葛是一种豆科多年生草本植物，别名甘葛、野葛等，茎长600厘米~900厘米，缠绕在他物上，花紫红色。
茎可编篮做绳，纤维可织葛布。葛布指以葛为原料制成的布、衣、带等，质地比较厚实，是有明显横菱纹的丝织物，采用平纹、经急斜纹织造。为了达到起横菱纹的外观效应，经丝细的纬丝粗，经丝密度高而纬丝密度低。
葛藤长可达10米以上，有地下块根，圆柱形，小枝密被棕褐色毛。托叶披针形，盾状着生；三出羽状复叶，小叶片全缘或浅裂，侧小叶歪斜、卵形，中央小叶菱状卵圆形。总状花序腋生，花紫红色；蝶形花冠，旗瓣近圆形，顶端微凹，翼瓣卵形，龙骨瓣长方形；子房密被毛。
荚果线形，扁平，密被棕黄色毛。种子扁平，圆形。茎皮纤维可拧成绳索，根含淀粉可制葛粉或酿酒。我国新石器时代使用这种植物的纤维作纺织原料。
葛对气候的要求不是很严，适应性较强，多分布于海拔1700米以下较温暖潮湿的坡地、沟谷、向阳矮小灌木丛中。以土层深厚、疏松、富含腐殖质的砂质壤土为佳。主要分布于辽宁、河北、河南、山东、安徽、江苏、浙江、福建等地。
（2）陆地棉
陆地棉属锦葵科，别名棉花，一年生草本植物，高1米~1.5米。
枝常疏生长柔毛。叶宽呈卵形，长宽接近相等，叶呈掌状有3-5道浅裂，裂片宽三角状；卵形，顶端钝尖；大花，花的小苞片分离，基部呈心形，边缘有7～13细长齿裂；花瓣初开呈白色或淡黄色，后来慢慢变红色或紫色。果实卵形，种子有长棉毛和不易剥离的淡灰色短棉毛。
通常花期7～8月，果期是10月份左右。
陆地棉原产于中美，目前在世界各地均有普遍栽培。我国有大面积的栽培，主要以新疆等地为优质产地。
陆地棉产量高，而且棉纤维较优良，主要供纺织用；种子可榨油；根部可供药用，主治慢性气管炎。
（3）黄麻
黄麻又名络麻、绿麻，是椴树科黄麻属一年生草本韧皮纤维作物。黄麻属约有40个种，最有栽培价值的是圆果黄麻和长果黄麻。
黄麻主根入土深1米左右。茎高2～5米，青、红或紫色；叶卵圆至披针形，聚伞花序，花黄色。长果黄麻为圆筒形蒴果，种子墨绿或灰黑色。圆果黄麻为球形蒴果，纵棱和疣状突起，种子褐色。黄麻为热带或亚热带的短日照作物。长果黄麻对日照反应更为敏感。南种北引种植，可延长营养生长期，提高纤维产量。黄麻适于20℃以上高温多湿气候，发芽最低温度13℃～14℃。喜土质肥沃、排水好的砂壤土。麻茎韧皮组织含初生纤维（来自原分生组织，束长、柔软、品质好）和次生纤维（由形成层分化，品质差）。合理密植可增加初生纤维比重，提高品质。植株半花半果及开花后半月时为工艺成熟收割期，收后沤麻脱胶清洗。黄麻纤维白而有光泽，吸湿性好，散水快，可制麻袋、麻布、造纸、绳索、织地毯和窗帘，麻骨制活性炭、纤维板等。
黄麻主产国孟加拉、印度，中国居第三位，次为巴西、尼泊尔、缅甸、泰国、柬埔寨、越南、印度尼西亚和澳大利亚，其中孟加拉为世界第一大生产国。中国主产区为广东、浙江、台湾等省。
4.味觉享受——芳香植物
有时候当我们经过一些植物旁边的时候，会感到一股扑鼻的香味向我们袭来，让我们感觉顿时精神一振。这些植物被生物学家称为“芳香植物”，它们使我们的生活变得多姿多彩。
芳香植物一般包括薄荷、茉莉、桂花、薰衣草等。
（1）薄荷
薄荷属被子植物门、双子叶植物纲，别名野薄荷、夜息香、南薄荷、水薄荷等，为唇形科多年生宿根性草本植物，是一种有特殊经济价值的芳香作物。
薄荷最早生于欧洲地中海地区及西亚洲一带。目前主要产地为美国、西班牙、意大利、法国、英国、巴尔干半岛等。在中国大部分地方如云南、江苏、浙江、江西等省都有出产，并且是薄荷油、薄荷脑的主要输出国之一。
世界薄荷属植物约有30种，除了少数为一年生植物外，大部分均为具有香味的多年生植物。茎长约90厘米，毛茸茸的叶片呈锯齿状；花顶生，开紫色、白色和粉红色的花穗。中国现有12种，野生的有辣椒荷、欧薄荷、留兰香圆叶薄荷及唇萼薄荷等。
薄荷产品（薄荷脑和薄荷素油）具有特殊的芳香、辛辣感和凉感，主要用于牙膏、食品、烟草、酒、清凉饮料、化妆品、香皂的加香；在医药上广泛用于祛风、防腐、消炎、镇痛、止痒、健胃等药品中。
全草入药，辛，凉。归肺、肝经，有发散风热、清利咽喉、透疹解毒，疏肝解郁和止痒等功效，适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症，外用有轻微的止痛作用等。
（2）茉莉
茉莉属木犀科、茉莉花属，被子植物门、双子叶植物纲。它是一种常见芳香花卉，适合在家种养，能发出淡淡幽香，沁人肺腑。常绿灌木，枝条细长，略呈藤本状。
叶对生，光亮，卵形。聚伞花序，顶生或腋生，有花3～9朵，花冠白色，极芳香。
茉莉花大多数品种的花期6～10月，由初夏至晚秋开花不绝。落叶型的冬天开花，花期11月至第二年3月。性喜温暖湿润，在通风良好、半阴环境生长最好。土壤以含有大量腐殖质的微酸性砂质壤土最为适合。畏寒、畏旱，不耐湿涝和碱土。冬季气温度低于3℃时，枝叶易遭受冻害，如持续时间长，就会死亡。
茉莉的植株可高达1米左右，小枝有棱角，有时有毛。单叶对生，宽卵形或椭圆形，叶脉明显，叶面微皱，叶柄短而向上弯曲，有短柔毛。初夏由叶腋抽出新梢，顶生聚伞花序，通常三朵花，有时多花白色，有芳香。花期甚长，初夏至晚秋开花不绝。
茉莉原产于印度、阿拉伯一带，中心产区在波斯湾一带，现在广泛植栽于亚热带地区。主要分布在伊朗、埃及、土耳其、摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯，以及西班牙、法国、意大利等地中海沿岸国家。
