第一节鱼类概况
1.生活在水中的“家族”
在地球的水生环境里，生活着各式各样的鱼类。无论是在湖泊、河流的淡水，还是在大海和大洋的咸水里，都有鱼类活动的身影。
鱼，相伴人类走过了5000多年的历程，与人类结下了不解之缘。
它们是人类日常生活中极为重要的食品来源与观赏宠物。
2000多年前的古希腊哲学家柏拉图对鱼类所下的定义是：“这一类（鱼类）是由完全无知无觉的东西造出来的。变形之主以为在这一类中给予纯洁的呼吸是不再值得的，因为它们是各种罪恶的后代，而存在着不洁之心。于是，变形之主把它们投入水中，使它们通过深厚的污泥，来呼吸那神妙而纯洁的空气。这就是鱼和牡蛎以及其他所有的水生动物，作为有了莫大的无知之罪而得到的处罚，被遥远地分离开来了。”
不过，柏拉图的观点充满了神创论的思想。近代科学的发展表明，柏拉图的观点是完全错误的。
现代分类学家给“鱼”下的定义是：鱼是终生生活在水里、用鳃呼吸、用鳍游泳的脊椎动物。此外，人们通过研究还发现鱼是世界上最古老的脊椎动物，它们在地球上构成了一个庞大的“家族”。
2.体态万千的鱼类
鱼类终生生活在海水或淡水中，大都具有适于游泳的体形和鳍，经历了漫长的进化之后，鱼类在不断地适应环境的过程中，形成了多样的体态特征，主要有以下几种。
⑴纺锤型
也称基本型，是一般鱼类的体形，适于在水中游泳，整个身体呈纺锤形而稍扁。在鱼的三个体轴中，头尾轴最长，背腹轴次之，左右轴最短，整个身体呈流线型或稍侧扁，有利于在水中运动前进时减少阻力，因此这类鱼善于游泳。纺锤形鱼类常栖息在水的中、上层，可作长途迁移，如鲤鱼、草鱼、鲨鱼等。
⑵侧扁型
这类鱼的三个体轴中，左右轴最短，头尾轴和背腹轴的比例差不太多，形成左右两侧对称的扁平形，整个体型显得相对扁宽一些。因此，此类鱼游泳的能力较纺锤型差一些，一般生活在水的中、下层，很少作长途迁移，如鲳鱼、蝴蝶鱼、鳊鱼、胭脂鱼、燕鱼等。
⑶平扁形
这类鱼的三个体轴中，左右轴特别长，背腹轴很短，体型呈上下扁平，行动迟缓，不如前两型灵活，多生活在水的底层，如、鳐、鮟鱇和鲇等。
⑷棍棒型
又称鳗鱼型，这类鱼头尾轴特别长，而左右轴和背腹轴几乎相等，都很短，整个体形呈棍棒状。一般来说，棍棒型鱼类的游泳能力较侧扁型和平扁型强，适于在水底泥土中穴居和水底砂石中生活，如黄鳝、鳗鲡及多种海鳗。
此外，由于适应了某些特殊的生活环境和生活方式，一些鱼类呈现出特殊的体型，例如海马、海龙、翻车鱼、河鲀、比目鱼、箱鱼等。但是，不管哪种体型的鱼，都可分为头、躯干和尾三部分。
众所周知，没有颈是鱼类的一个特点，另外，鱼的头和躯干是相互联结固定不动的，可以说，这些都是鱼类和陆生脊椎动物的区别。一般而言，鱼类头和躯干的分界线是鳃盖的后缘（硬骨鱼类）或最后一对鳃裂（软骨鱼类）。而躯干和尾部则是以肛门后缘或臀鳍的起点为分界线，确切地说，是以体腔末端或最前一枚尾椎椎体为界。
第二节鱼类身体学
1.鱼类运动的方向盘——鳍
鱼类的鳍是游泳和维持身体平衡的运动器官，有尾鳍、胸鳍、腹鳍、脊鳍、臀鳍之分。
通常，鱼的鳍由支鳍担骨和鳍条组成，支鳍担骨是鱼鳍基部的骨块，鳍条是鱼鳍的支持物，一般，每1鳍条是由左右两条合成，基部附着在支鳍骨上，呈放射状或并行的多条线状结构，由鳍的真皮演化而来。
⑴尾鳍
通常，尾鳍左右摆动，能够推动鱼体前进，并决定运动的方向。
如果鱼没有了尾鳍，就不会转弯了，因此，人们依据外形和尾椎骨末端位置的关系，将尾鳍分为四种类型。
①圆形尾鳍：尾鳍为1叶，尾椎骨一直伸到尾鳍后端，将鳍分成背腹对称，尾鳍末端呈尖型，一般多见于鱼类的胚胎期及仔鱼期。
②歪形尾鳍：尾鳍分上下两叶，尾椎末端稍曲向上伸展到尾鳍的上叶内。上叶较长，下叶小而略为突出，形成内外上下均不对称的歪形尾鳍。
一般常见于现代软骨鱼类和少数硬骨鱼类，如鲨、鲟等。
③正形尾鳍：分为上下对称的两叶，尾椎末端仅达尾鳍的基部，而稍向上翘，保留有歪形尾椎的痕迹，尾鳍外形完全对称，下叶由增加的尾下骨片支持着。通常，正形尾鳍被认为是高等鱼类的特征之一。
④原形尾鳍：尾椎的末端平直伸展到尾的末端，呈圆形，不像圆形尾那样尖，尾鳍上下叶大致相等，这是一种原始的尾型，常见于圆口类鱼或者幼鱼。
⑵胸鳍
胸鳍相当于陆生动物的前肢，生长在鱼类鳃盖后缘的胸部，它对鱼类具有运动、平衡和掌握运动方向的机能。一般而言，当鱼停止前进时，胸鳍用于控制鱼体的平衡；缓慢地游动时，胸鳍又起着船桨的作用；高速行进时，胸鳍紧贴鱼体，当它举起时，则可减速和制动；当胸鳍一侧紧贴鱼体，一侧举起时，则鱼体朝举起的一侧拐弯前进，起到协助尾鳍起舵的作用。
⑶腹鳍
腹鳍相当于陆生动物的后肢，具有协助背鳍、臀鳍维持鱼体平衡和辅助鱼体升降拐弯的作用。一般来说，腹鳍生长的位置会因不同的鱼类而有所变化。通常，软骨鱼类的腹鳍在泄殖孔的两侧，形状和胸鳍相似而稍小。硬骨鱼的腹鳍在躯干腹侧，叫腹鳍腹位。可以说，这是一类较原始的鱼种，如鲤鱼、鲑鱼、鲇鱼、鲱鱼等。
另外，位于胸鳍前方，在腮盖之后的胸部叫腹鳍胸位，如鲈鱼、黄鱼和鲷鱼等；位于两腮盖之间的喉部者叫腹鳍喉位，如鲇科和鰧科的鱼类。鱼类演变史表明，腹鳍胸位和喉位是鱼类进化后出现的高级特征。
⑷背鳍和臀鳍
一般来说，背鳍主要对鱼体起平衡的作用；臀鳍位于鱼体的腹部中线、肛门后方，其形态与功能大体上与背鳍相似，基本功能是维持身体平衡，防止倾斜摇摆，还可以协调游泳。
通常，多数鱼类具有1个鳍，鳕鱼除外（有2个）。有些鱼类的臀鳍全部由鳍条组成，有的则由鳍条与硬棘组成。
一般来说，盲鳗的臀鳍可与尾鳍和背鳍相连；海鳗、鲆鲽类臀鳍基底很长；此外有些体形长的鱼类，背鳍和臀鳍可以协助身体运动，并推动身体急速前进，如带鱼的背鳍、电鳗的臀鳍、海鳗的背鳍和臀鳍都能推动身体向前运动，另外，一些特殊体形的海马，也是靠细小的背鳍运动来推动身体前进。通常来说，鱼类的运动与它们本身体形和鳍的变化有着非常密切的关系，其游泳的动力主要依靠以下三种方式：
①利用躯干部和尾部的肌肉收缩进行波浪式运动。
②依靠鳍的摆动划水运动。
③用鳃孔向后喷水引起的反作用力使鱼体向前推进。
通常，鱼类运动的方式除游泳外，少数鱼还具有一种特殊的运动形式，即跳跃或飞翔，如鲢鱼能斜向跃出水面很高，随后垂直落入水中；飞鱼用力跳跃斜出水面后，还能张开宽大的胸鳍，在空中飞翔达300米左右；鲑鱼能反复跳越过河中多种阻障，从海里洄游到河流的中上游产卵。
此外，还有极个别的鱼能爬行，如鮟鱇、弹涂鱼等。
另外，人们按照其他方式，还把鱼鳍分为奇鳍和偶鳍两类。所谓偶鳍，是指成对的鳍，包括胸鳍和腹鳍各1对，相当于陆生脊椎动物的前后肢；而奇鳍则为不成对的鳍，包括背鳍、尾鳍、臀鳍（肛鳍）。通常，背鳍和臀鳍的基本功能是维持身体平衡，防止倾斜摇摆，帮助鱼在水里游泳，尾鳍如船舵一样，控制方向和推动鱼体前进。
总之，日常生活中，人们常见的鱼类一般都具有胸、腹、背、臀、尾五种鳍，但是也有少数的鱼类除外，如黄鳝无偶鳍，奇鳍逐渐退化；鳗鲡无腹鳍；电鳗无背鳍等等情形。
2.鱼类肌肤的护身符——鱼鳞
鱼类的皮肤由表皮和真皮组成。
通常，鱼的表皮很薄，由数层上皮细胞和生发层组成，表皮中富有单细胞的黏液腺，能不断分泌黏滑的液体，使体表形成黏液层，从而润滑和保护鱼体。一般来说，黏液层的存在可以减少鱼皮肤的摩擦阻力，提高鱼的运动能力，清除附着在鱼体的细菌和污物等。
同时，体表滑溜的鱼更容易逃脱敌害的袭击。所以，表皮对鱼类的生活及生存都有着重要的意义。
一般，表皮下是真皮层，真皮内部除分布有丰富的血管、神经、皮肤感受器和结缔组织外，真皮深层和鳞片中还有色素细胞、光彩细胞以及脂肪细胞。
其中，色素细胞有黑、黄、红三种，黑色素细胞和黄色素细胞存在于普通鱼类的皮肤中，红色素细胞多见于热带奇异的鱼类局部皮肤中。光彩细胞中不含色素而含有鸟粪素的晶体，这种晶体有强烈的反光性，能使鱼类显示出银白色闪光。此外，有些生活在海洋深处或昏暗水层的鱼类，具有另一种皮肤衍生物——“发光器腺细胞”，能分泌富含磷的物质，氧化后发荧光，以诱捕趋光性生物，或作同种和异性间的联系信号，如深海蛇鲻、龙头鱼和角等，就属此类。
通常，在鱼类的表皮与真皮之间，或者真皮中有很多鳞片，这就是鱼鳞。鱼鳞是鱼类特有的皮肤衍生物，由钙质组成，被覆在鱼类体表全身或部分（一定部位），能保护鱼体免受机械损伤和外界不利因素的刺激，故有“外骨骼”之称，也是鱼类的主要特征之一。
目前现存鱼类的鱼鳞中，人们根据其外形，构造和发生特点，将它分为三种类型：盾鳞、硬鳞、骨鳞。
⑴盾鳞是软骨鱼类所特有的鳞片，由棘突和基板两部分组成，呈对角线排列。各棘突均向后伸出皮肤之外，以手由后向前抚摸鱼体皮肤，则如摸砂纸一样。另外，棘突外被一层釉质，基板埋在真皮内，内有髓腔，由神经和血管通入腔内。在发生上，釉质来自外胚层，由表皮细胞所分泌；内层的齿质来自中胚层，由真皮乳突的细胞所产生。
一般而言，盾鳞和牙齿为同源器官，故称皮齿。牙齿同样是由釉质和齿质形成，其内也有髓腔。盾鳞在鲨的头、身体上均有分布，鳐常分散、不均匀地分布在背部、尾部和胸鳍上。
⑵硬鳞是由真皮演化而来的斜方形骨质板鳞片，表面有一层钙化的具有特殊亮光的硬鳞质，叫做闪光质。硬鳞是硬骨鱼中最原始的鳞片，如雀鳝、鲟鱼、鳇鱼、弓鳍鱼和多鳍鱼的鳞就属此类。
⑶骨鳞是由真皮演化而来的骨质结构，一般呈圆形或椭圆形，薄而略透明，其上有完整或不完整的同心圆环纹和辐射线。
一般来说，骨鳞可分为两种，即圆鳞和栉鳞，通常，鳞面光滑为圆鳞，如多数硬骨鱼类和肺鱼类的鳞就属此类；而栉鳞是指鳞面有小棘的鳞，它的后缘呈栉齿状，多见于海产洄游性的鲱科、鲥鱼、鲈鱼等。通常，不管圆鳞或栉鳞，其表面均有同心圆的环纹，统称之为年轮，它与植物茎的年轮一样，可依此推测鱼的年龄、生长速度及生殖季节等。
3.鱼类身体的支撑体——骨骼
鱼类的骨骼按性质分软骨和硬骨两类。
通常，软骨鱼类终生保持软骨，此外，其软骨中因有石灰质的沉淀物，因而又叫钙化软骨。
硬骨鱼的骨骼主要为硬骨，按照形式不同可分为软化硬骨和骨膜两种。一般来说，在软骨的原基础上骨化形成的硬骨就是软化硬骨，如脊椎骨、耳骨、枕骨等；而由真皮和结缔组织直接骨化形成的硬骨叫膜骨，如额骨、顶骨、鳃盖骨等。
此外，鱼类的骨骼按其部位不同，又可分为中轴骨骼和附肢骨骼两部分。
⑴中轴骨骼
中轴骨骼分头骨和脊椎。一般，硬骨鱼类的头骨由130块左右骨片组成（指现存鱼类，古代的原始鱼类头骨可多达180块），是脊椎动物中脑骨数目最多的一类动物。此外，鱼类的头骨分为脑颅和咽颅两部分：
①软骨鱼的脑颅为一软骨腔，它保护着脑部，构造简单，无分界和缝合，仅背面留有脑颅，由膜覆盖，通常，这样的脑颅称软颅。另外，硬骨鱼类的脑颅由许多块骨片合成，有软骨鱼类的软颅骨骨化成的几块枕骨、耳骨、蝶骨、筛骨，还有由膜骨来源的鼻骨、额骨、顶骨、犁骨等膜颅部分，因而结构非常复杂，是形成头骨的主要部分。
